Chọn nguyên liệu pha chế chưa bao giờ là điều dễ dàng, bởi lẽ, chỉ khi kết hợp các thành phần nguyên liệu phù hợp với nhau, mới giúp đồ uống phát huy được những hương vị và dinh dưỡng tốt nhất của mình. Ngược lại, nếu kết hợp sai, bạn không chỉ làm mất đi vị tươi ngon ban đầu của các thành phần, mà còn gây ra nhiều sự cố đáng tiếc trong pha chế.

Cùng HorecaVN tìm hiểu rõ hơn trong bài viết này nhé!

1. KHÔNG NÊN kết hợp nước ngọt có ga với sữa, cà phê, syrup bạc hà

Nhiều người nghĩ rằng nước ngọt có ga kết hợp với cà phê, sữa, hay syrup bạc hà sẽ làm tăng hương vị, cho món đồ uống thêm hấp dẫn. Nhưng sự kết hợp này tiềm ẩn rất nhiều nguy hại cho sức khỏe. Vì những nguyên liệu này khi tác dụng với thành phần của nước ngọt có ga sẽ khiến người uống mocktail bị sôi bụng, đau bụng, khó tiêu và trầm trọng hơn có thể gây co thắt bao tử, trào ngược dạ dày.

2. KHÔNG NÊN kết hợp trái cây có vị chua với sữa 

Khi pha chế đồ uống, bạn tuyệt đối không được kết hợp những loại quả có vị chua như: cam, chanh, dứa,… với sữa tươi. Axit tartaric cùng với vitamin C trong những loại trái cây này sẽ phản ứng với protein trong sữa gây ra hiện tượng kết tủa, khiến người dùng thức uống bị chướng – đau bụng, tiêu chảy.

Nếu cần thiết kết hợp hai loại nguyên liệu này, bạn nên lắc trái cây có vị chua với đường để trung hòa tính axit trước khi thêm sữa tươi. 

3. KHÔNG NÊN sử dụng nước máy để pha trà

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng dùng nước máy để pha trà gây ảnh hưởng xấu đến hương vị của trà cũng như sức khỏe của người uống. Khi pha trà bằng nước máy, hàm lượng EGCG trong trà giảm đi đáng kể. Chất chống oxi hóa này được cho là có tác dụng chống viêm và trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương ở mức độ tế bào – là nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh bao gồm cả ung thư.

Các chuyên gia tư vấn nên chọn nước đóng chai hoặc nước đã được lọc sạch, hàm lượng ion kim loại thấp để đảm bảo độ thơm ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng trong trà. 

Mong rằng những thông tin trên đã giúp cho bạn phần nào hiểu hơn về cách chọn nguyên liệu khi pha chế và phối hợp chúng với nhau sao cho hài hòa, cân đối và đảm bảo hương vị được chuẩn và ngon. Để có thêm nhiều kiết thức, kỹ năng pha chế, hãy tham gia các khóa học pha chế tại HorecaVN. Tìm hiểu thêm các khoá học pha chế tại link sau để được đào tạo bài bản tất tần tật các kiến thức: https://horecavn.com/danh-sach-khoa-hoc.html