Câu Chuyện Chủ Quán: Hành Trình Xây Homes Coffee Từ Đam Mê

Giữa nhịp sống hối hả của Hà Nội, thật khó tìm được một góc cà phê yên bình. Một nơi ta cảm thấy thân thuộc như ở nhà. Thế nhưng, Homes Coffee tại Đan Phượng đã làm được điều đó. Quán không chỉ níu chân khách hàng bằng đồ uống chất lượng. Nơi đây còn mang đến cảm giác ấm áp, gần gũi. Nó phản chiếu chính tâm huyết của chủ quán – chị Diệu Mai. Hành trình tạo dựng Homes Coffee của chị Mai là một câu chuyện khởi nghiệp thú vị. Đam mê đã dẫn lối cho chị. Sự kiên trì giúp chị vượt qua mọi khó khăn, thử thách.

Khởi Đầu “Tay Ngang” Và Những Vấp Ngã Đầu Đời

Con đường đưa chị Mai đến với Homes Coffee không hề trải hoa hồng. Trước khi “bén duyên” với cà phê, chị đã thử sức kinh doanh nhiều lĩnh vực. Chị từng bán quần áo, rồi cả phần mềm quản lý bán hàng trên Facebook. Tuy nhiên, chị chưa gặt hái được thành công như mong đợi. Ý tưởng mở quán cà phê đến khá tình cờ. Đó là khi chị và ông xã quyết định “về chung một nhà”.

Số vốn ban đầu khá ít ỏi. Chỉ hơn trăm triệu tiền mừng cưới và một khoản vay mượn. Với số tiền đó, chị Mai bắt đầu xây dựng Homes Coffee. Điều đáng nói là, ở thời điểm đó, kiến thức về cà phê của chị gần như là con số không. “Thật ra là lúc đấy chưa có một kiến thức gì về cà phê luôn ấy,” chị Mai thật thà chia sẻ. Chính sự thiếu kinh nghiệm ban đầu đã dẫn đến không ít khó khăn.

Những Ngày Đầu Gian Nan Và Bài Học “Xương Máu”

Quán Homes Coffee đầu tiên không phải ở vị trí hiện tại. Với số vốn hạn chế, không gian quán ban đầu khá đơn giản. Chị Mai kể lại: “Bàn ghế thì khá là… nếu mà bây giờ nhìn lại thì thấy là nó quá là đơn giản và kiểu là có một cái gì sập xệ ấy.” Ngay cả logo quán, chị cũng chỉ nhờ người làm quảng cáo gần đó thiết kế vội. Sau này nhìn lại, chị mới thấy nó “quá nhiều chi tiết”. Logo thiếu đi sự tinh tế và tính nhận diện.

Khó khăn lớn nhất có lẽ là việc thu hút khách hàng. Chị Mai nhớ lại những ngày đầu đầy hụt hẫng: “Mọi người cứ ghé vào xong rồi hỏi xem là quán không gian xanh ở đâu, quán khác ở đâu. Cảm giác nó như kiểu là bị hụt hẫng xong bị buồn ấy.” Đó là lúc chị nhận ra, vị trí và sự khác biệt là yếu tố sống còn.

Không nản lòng, chị tìm mọi cách để quảng bá cho quán. Chị tự đi dán băng rôn quảng cáo. (Thậm chí chị còn bị công an thu số điện thoại vì dán “quá nhiệt tình”). Chị cũng chăm chút từng khách hàng một. “Có những lúc mà về xong lại ra, về lại ra một ngày bốn lần,” chị kể về những ngày đầu vất vả, khi phải đích thân túc trực, phục vụ khách. Chị trân trọng từng người khách đến với mình, có hôm thức đến tận 1h30 sáng để chờ khách về hết. “Có hôm mà chị còn phải mở xong thức đến 1 rưỡi sáng chờ khách… lúc đấy chị vẫn còn đang mang bầu bạn đầu tiên,” những chia sẻ chân thật của chị khiến người nghe không khỏi cảm phục nghị lực của người phụ nữ nhỏ bé này.

Xây “Ngôi Nhà” Bằng Tâm Huyết Và Sự Đồng Hành Tin Cậy

Sau những nỗ lực không mệt mỏi, Homes Coffee dần có được chỗ đứng. Chị Mai quyết định chuyển đến một địa điểm mới rộng rãi, thuận tiện hơn. Đó là vị trí hiện tại của Homes Coffee tại Đan Phượng.

Chị hiểu rằng, kinh doanh quán cà phê thành công cần nhiều yếu tố. Không chỉ cần không gian đẹp. Mà còn cần chất lượng đồ uống ổn định và sự đổi mới liên tục. Chị bắt đầu hành trình học hỏi nghiêm túc hơn. Chị tham gia các buổi workshop. Chị học hỏi từ các thương hiệu lớn như The Coffee House. (Đây cũng là một phần cảm hứng cho cái tên “Homes”). Đặc biệt, Horecavn đã đồng hành cùng chị. Horecavn cung cấp nguyên liệu và công thức đáng tin cậy.

“Thật ra nếu mà nói về menu của Horecavn thì nhà chị chủ yếu là dùng nguyên liệu ở đấy, tức là 100%,” chị Mai khẳng định. Nguyên liệu chất lượng ổn định và công thức cập nhật thường xuyên từ Horecavn rất hữu ích. Điều đó giúp chị tự tin làm mới menu. Chị đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng. Nhiều món đồ uống học từ Horeca đã trở thành “best seller” tại quán. Đây là minh chứng cho sự hợp tác hiệu quả.

Bên cạnh việc cập nhật món mới, chị Mai cũng rất khéo léo trong việc cân đối giá cả. Giữa cơn bão tăng giá, chị vẫn cố gắng giữ giá hợp lý. Đặc biệt là với cà phê – thức uống cốt lõi. “Nhà chị vẫn để cà phê là 25.000đ để cảm giác là ai cũng dùng được,” chị chia sẻ bí quyết giữ chân khách hàng thân thiết.

Homes Coffee – Nơi Nhân Viên Là Gia Đình

Một yếu tố quan trọng khác làm nên sức hút của Homes Coffee chính là đội ngũ nhân viên. Chị Mai tự hào về những người cộng sự “khá là bền” của mình. Thay vì quản lý bằng những quy định cứng nhắc, chị chọn cách xây dựng mối quan hệ dựa trên “tình cảm”. Chị quan tâm, thấu hiểu và tạo điều kiện phát triển cho nhân viên. Điều đó giúp chị xây dựng được đội ngũ trung thành, gắn bó.

Sự đoàn kết và tâm huyết của cả đội ngũ rất quan trọng. Nó góp phần tạo nên không khí ấm áp, thân thiện. Đúng như cái tên “Homes Coffee”. Khách hàng đến đây cảm nhận được sự chuyên nghiệp trong phục vụ. Họ còn cảm nhận được sự chân thành, gần gũi.

Đúng như cái tên của quán, chị Mai đã thành công trong việc xây dựng Homes Coffee thành một “ngôi nhà” thực sự. “Homes chính là nhà ấy. Nó cũng là nhà của chị này, cũng là nhà của các bạn nhân viên này, rồi cũng là điểm đến mà kiểu khách hàng coi như là nhà,” chị tự hào nói về “ngôi nhà” mình đã tạo dựng. Đó là nơi khách hàng tìm đến khi cần không gian yên tĩnh để làm việc. Là nơi tụ tập bạn bè. Hay đơn giản là một điểm dừng chân quen thuộc mỗi ngày.

Lời Khuyên Vàng Và Con Đường Phía Trước

Chị Mai có kinh nghiệm hơn 7 năm trong ngành F&B. Chị có những lời khuyên chân thành cho các bạn trẻ muốn mở quán cà phê: “Trước khi mở quán thì nên tìm hiểu thật kỹ, không phải là mở quán ra thì sẽ thành công luôn… phải có tâm huyết, phải có công sức để chăm chút nó hàng ngày.” Chị cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xác định đúng mục tiêu: “Nếu mà mình mà chỉ mở quán ra để mục đích là kiếm tiền thì chắc chắn là nó cũng không thể dễ dàng thành công được.”

Hiện tại, dù Homes Coffee đang hoạt động tốt, chị Mai vẫn chưa vội vàng mở thêm chi nhánh. Ưu tiên hàng đầu của chị lúc này là dành thời gian cho gia đình. Đặc biệt là khi chị vừa đón thêm thành viên mới. Song song đó, chị vẫn không ngừng học hỏi. Chị trau dồi kiến thức về marketing, kiện toàn hệ thống vận hành. Mục tiêu là để Homes Coffee chuyên nghiệp và phát triển bền vững hơn.

Lời kết:

Hành trình của chị Diệu Mai và Homes Coffee là một minh chứng thuyết phục. Thành công trong kinh doanh quán cà phê không chỉ đến từ vốn hay may mắn. Nó được xây dựng từ đam mê, sự kiên trì và khả năng học hỏi không ngừng. Quan trọng nhất là cái “tâm” với nghề, với khách hàng. Câu chuyện của chị chắc chắn sẽ tiếp thêm động lực. Động lực cho những ai đang ấp ủ ước mơ. Những người dám dấn thân và theo đuổi đam mê của mình, bất kể tuổi tác. Horecavn tự hào được đồng hành cùng những chủ quán tâm huyết như chị Diệu Mai trên hành trình này.

Xem thêm các dự án setup do Horecavn thực hiện tại đây: 

T-Kafe – Quán Cà Phê Hiện Đại Mang Âm Hưởng Địa Trung Hải Tại Hà Nội

Cafe Nhà Thờ – Quán cà phê sang chảnh bậc nhất giữa lòng Thanh Hóa

Amici Coffee & Tea – Quán Cà Phê Với Phong Cách Độc Nhất Vô Nhị