admin
27/05/2024 
1113 lượt xem Việc mở quán café, trà sữa không khó, có người nghĩ chỉ cần vài bộ bàn ghế, vài món đồ uống phổ thông và may mắn chọn được mặt bằng đẹp là tự khắc sẽ “ăn nên làm ra”. Tuy nhiên, mở quán chỉ là bước đầu, nếu bạn muốn quán của mình kinh doanh tốt và phát triển bền vững trong tương lai thì việc tiêu chuẩn hóa các dịch vụ của quán là điều rất cần thiết. Trong bài viết dưới đây, HorecaVN sẽ cùng bạn tìm hiểu xem những tiêu chuẩn dịch vụ tối thiểu mà bất kỳ một quán café nào cũng cần có nhé!
1. Chất lượng đồ uống:
Một trong những yếu tố quyết định giữ chân khách hàng và giúp “tiếng tăm” của quán bạn “bay xa” chắc chắn phải kể đến đồ uống chất lượng, đặc biệt là giữa thời buổi các quán café xuất hiện ngày càng nhiều như bây giờ. Vậy, đồ uống thế nào là ngon? Chỉ ngon thôi liệu có đủ?
Quan niệm một đồ uống “ngon” ngày nay không còn đơn thuần chỉ phụ thuộc vào hương vị, điều đó đồng nghĩa với việc khiến khách hàng uống đồ uống của bạn và cảm thấy “thỏa mãn” sẽ khó khăn hơn trước nhiều. Để có một đồ uống “ngon đúng nghĩa”, bạn cần phải chú trọng đến tất cả các yếu tố: hương vị ngon, mới lạ, độc đáo; nguyên liệu làm nên đồ uống phải sạch sẽ, an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và décor đẹp mắt, sáng tạo.
2. Chất lượng dịch vụ:
Người ta vẫn thường nói, “quà tặng không bằng cách trao”. Nếu ví như đồ uống của quán bạn là một món quà, thì dịch vụ chính là cách mà bạn trao món quà đấy cho khách hàng. Đây cũng chính là yếu tố bạn cần thiết lập quy trình rõ ràng, đặt ra các quy chuẩn để tao nên một văn hóa, màu sắc riêng biệt so với các quán café, trà sữa khác.
Tuy nhiên, đừng hiểu dịch vụ chỉ đơn thuần được sử dụng ở thời điểm khách đến uống tại quán của bạn, khi đó nhân viên phục vụ, thu ngân, hay kể cả bảo vệ cũng sẽ là người trực tiếp cung cấp dịch vụ. Ngoài ra, các chính sách ưu đãi, khuyến mãi chăm sóc khách hàng vào dịch lễ tết, sinh nhật, khai trương,… cũng nên được đưa ra đều đặn và có kế hoạch.
Một lưu ý tiếp theo cho chủ quán là dịch vụ vận chuyển. Bạn có thể sử dụng shipper ruột hoặc shipper ngoài thông qua các ứng dụng đặt hàng online như Grab Food, Now.vn, Foody,… Nhưng hãy chắc chắn rằng bạn sẽ kiểm soát hoặc cải thiện được chất lượng của dịch vụ này, dựa trên thái độ của shipper, thời gian nhanh hay chậm, uy tín, trách nhiệm,…
3. Tiêu chuẩn không gian:
Tùy thuộc vào mô hình đồ uống bạn lựa chọn để kinh doanh mà sẽ có những tiêu chuẩn khác nhau. Tuy nhiên, dù là mô hình nào cũng cần đáp ứng các tiêu chí cơ bản: sạch sẽ, thoáng mát, đặc biệt trong thời điểm chuyển mùa, dịch bệnh; tách bạch các khu vực có chức năng khác nhau như khu pha chế, lưu trữ nguyên liệu, khu khách ngồi uống café, khu vệ sinh,… Bên cạnh đó, yếu tố trang trí không gian, décor cũng nên thể hiện được cá tính, phong cách riêng biệt của quán, sáng tạo và đẹp mắt.
Trên đây là một số những chia sẻ của HorecaVN về các tiêu chuẩn cần có của một quán café, trà sữa. Nếu bạn vẫn băn khoăn hay có câu hỏi, vui lòng để lại comment hoặc liên hệ trực tiếp để được giải đáp thắc mắc!
Học pha chế đồ uống, cập nhật menu cực hot và những kiến thức vận hành quán từ A đến Z tại HorecaVN!
THAM KHẢO NGAY KHÓA HỌC PHA CHẾ TỔNG HỢP ĐỂ BIẾT THÊM THÔNG TIN CHI TIẾT TẠI ĐÂY
