admin
26/05/2024 
576 lượt xem Dù được nhiều khách hàng yêu thích, luôn là nhóm đồ uống bán chạy, tuy nhiên, topping trân châu đường đen nếu không sử dụng hết trong ngày thì rất khó bảo quản, thường phải đổ đi. HorecaVN sẽ hướng dẫn bạn phương pháp bảo quản trân châu đường đen thơm ngon, dẻo, dai lên đến 48h đồng hồ. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn trong bài viết này nhé!
1. Hướng dẫn nấu trân châu đường đen không dính, ngon như The Alley
Trân châu đường đen là loại topping có phần “đỏng đảnh”, nếu không được nấu chuẩn theo hướng dẫn, bạn rất dễ gặp phải nhiều vấn đề khiến mẻ trân châu đường đen không được ngon như mong muốn. Khám phá ngay cách nấu trân châu đường đen chuẩn của HorecaVN TẠI ĐÂY.
Xem thêm những lưu ý không thể bỏ qua khi nấu trân châu đường đen TẠI ĐÂY.
2. Phương pháp bảo quản trân châu đường đen qua ngày vẫn giữ độ ngon đến 90%
Thời gian bảo quản trân châu đen và trân châu đường đen là khác nhau. Thông thường, tại nhiệt độ phòng, trân châu đen ngon nhất trong 6 tiếng, trân châu đường đen từ 8 đến 20 tiếng tùy vào loại trân châu và siro đường đen bạn dùng. Và Horecavn vẫn luôn khuyến khích khách hàng nấu lượng trân châu vừa đủ để sử dụng trong khoảng thời gian này.
Tuy nhiên, rất nhiều trường hợp chủ quán không lường trước được tình huống “vừa nấu 1 mẻ to thì trời mưa” hay “đổ quá tay, 5 lạng lại thành 1 kg”, và lượng trân châu cuối ca thường bị đổ bỏ lãng phí, dù mới nấu cách đó có 2 – 3 tiếng. Trong khi chi phí các chủ quán phải bỏ ra để nấu 1 mẻ trân châu 500gr thường từ 30.000đ đến 45.000đ và mất gần 1 giờ nấu mới hoàn thành.
Do đó, Horecavn đã đưa ra 2 phương pháp giúp chủ quán đã có thể giảm lãng phí trân châu tối đa, giữ tối đa trạng thái trân châu trước khi bảo quản:
BẢO QUẢN TRONG NGĂN MÁT TỦ LẠNH: bọc kín trân châu đen/trân châu đường đen rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa 24 tiếng. Khi sử dụng chỉ cần quay nóng lại bằng lò vi sóng.
Lưu ý: phương pháp này có nhược điểm là trân châu bị hút hỗn hợp đường đen nên hơi bị nở ra và cạn nước. Vậy chúng ta cần cho thêm một chút siro đường đen khi quay nóng để tránh bị khô.
BẢO QUẢN TRONG NGĂN ĐÁ TỦ LẠNH: bọc kín, dàn mỏng trân châu, có thể chia từng phần nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng quay nóng lại bằng lò vi sóng. Với cách bảo quản này, trân châu và hỗn hợp đường đen đều đông lại nên không bị cạn. Khi quay nóng cả hỗn hợp mềm dẻo và không bị khô.
3. Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản trân châu đường đen qua ngày
Horecavn luôn khuyến khích khách hàng sử dụng trân châu trong thời gian tiêu chuẩn, ví dụ với trân châu Master thì khoảng 6 tiếng cho trân châu đen và 12-18 tiếng cho trân châu đường đen.
Lượng trân châu không sử dụng hết nên được CHỦ ĐỘNG BẢO QUẢN – bảo quản sớm nhất từ lúc nấu (khi bạn dự tính không sử dụng hết trong ca làm việc cuối cùng) để giữ được trạng thái tốt nhất.
Không bảo quản trân châu đã có dấu hiệu kém ngon, hoặc hết thời gian khuyên dùng.
Đối với 2 phương pháp bảo quản này, khi làm nóng lại trân châu, bạn NÊN phải sử dụng lò vi sóng để đạt được hiệu quả tốt nhất, giúp hạt trân châu giữ được sự dẻo dai ban đầu. Với phương pháp hấp cách thủy, một số trường hợp sẽ khiến trân châu bị bở hoặc nát.
Đặc biệt, để trân châu sau khi làm nóng lại ngon gần như mới nấu thì các chủ quán cần lưu ý thực hiện đúng các bước nấu trân châu đường đen từ ban đầu, hạn chế những tình trạng: trân châu bở, vón cục, nhanh cứng.
Đối với cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn cần cho thêm siro đường đen khi quay nóng vì siro bị hút khi bảo quản ngăn mát dẫn đến trân châu bị khô. Còn phương pháp bảo quản cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh thì không cần.
4. Bộ đôi trân châu, siro đường đen chinh phục vị giác của mọi khách hàng
Để có những mẻ trân châu đường đen mềm dẻo, thơm ngon, bạn không chỉ cần sở hữu bí quyết nấu & bảo quản chuẩn xác, mà còn cần một bộ đôi trân châu & siro đường đen hoàn hảo. HorecaVN xin gợi ý tới bạn bộ đôi Trân Châu & Siro Đường Đen Master.
Trân Châu Caramel Master có hạt mềm dai, size lớn hơn, nhai rất đã, được nhiều chủ quán và khách hàng yêu thích. Thành phẩm khi nấu chín có màu sắc đen bóng đẹp mắt, hạt căng tròn với độ mềm dẻo hoàn hảo, hương thơm và hậu vị caramel rõ nét cho các món trà sữa, sữa tươi trân châu thêm phần hấp dẫn.
Siro đường đen Master là loại siro đậm đặc bậc nhất thị trường, có khả năng bám dính thành ly cực tốt trong thời gian dài, giữ đường vân rõ nét cho ly đồ uống từ quán đến tận tay khách hàng của bạn. Màu sắc siro đen bóng đẹp mắt, được cô đặc từ kiều mạch nha và mật rỉ đường cho hương thơm tự nhiên, vị ngọt thanh hấp dẫn, độ ngậy vừa phải giúp tăng hương vị đượm đà, nổi bật cho các món trà sữa, sữa tươi trân châu đường đen.
5. Mua nguyên liệu pha chế trân châu đường đen uy tín – chất lượng ở đâu?
Nguồn nguyên liệu trà sữa, trân châu đường đen, … xuất hiện tràn lan trên thị trường khiến các chủ quán gặp không ít khó khăn trong việc tìm kiếm và lựa chọn sản phẩm chất lượng. Điều này dẫn đến việc nhiều chủ quán phải bỏ ra một khoản tiền không tương xứng với giá trị của các nguyên liệu pha chế mình nhận được.
Với hơn 7 năm kinh nghiệm trong ngành cung cấp nguyên liệu, vật dụng, máy móc, thiết bị pha chế uy tín hàng đầu tại Việt Nam, HorecaVN cam kết 100% sản phẩm chính hãng, có nguồn gốc minh bạch, đa dạng các phân khúc giá khác nhau phù hợp với mọi mô hình kinh doanh của bạn.
Tổng kho nguyên liệu pha chế HorecaVN hiện đang có hơn 30 đại lý phân phối chính thức toàn quốc và trở thành đối tác tin cậy của hơn 9000 khách hàng. Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình thực hiện pha chế hoặc bất kỳ thắc mắc nào về công thức, nguyên liệu, máy móc, dụng cụ, … xin vui lòng liên hệ qua Hotline 0919.906.266 hoặc truy cập fanpage:
https://www.facebook.com/nguyenlieuphachehn
Trên đây là hướng dẫn bảo quản trân châu đường đen được HorecaVN nghiên cứu và thử nghiệm. Dù vậy, trân châu có chất lượng tốt nhất là trân châu được sử dụng trong ngày. Nhưng trong quá trình mở quán và pha chế, không thể tránh được những tình huống bất ngờ xảy ra. Khi đó, phương pháp bảo quản này của HorecaVN sẽ làm cứu cánh thực sự hữu hiệu đối với các chủ quán.
Chúc các chủ quán ứng dụng thành công!
Và đừng quên chia sẻ những phản hồi cùng HorecaVN trong group zalo: https://zalo.me/g/tmtpct005
