admin
26/05/2024 
208 lượt xem Bobochacha (Bubur Cha Cha) là một trong những món tráng miệng nổi tiếng của người Singapore. Thứ chè với cái tên khá đáng yêu, vừa cho vào miệng đã thấy man mát, ngọt thanh dìu dịu, giản dị mà vô cùng hấp dẫn, đảm bảo vừa miệng cả những thực khách khó tính nhất.
Với nguyên liệu đơn giản, dễ nấu, chè bobochacha đã có thời điểm làm mưa làm gió ở Hà Nội. Đặc điểm dễ dàng nhận thấy của món chè này là thiên về hoa quả, thêm chút nước cốt dừa loãng kết hợp cùng thạch, trân châu, siro…và đều mang tính chất giải nhiệt từ hoa quả đã mát sẵn rồi nên chỉ cần thêm xíu đá hay không cần đá cũng vẫn giải khát cực kỳ hiệu quả.
Cách nấu chè Bobochacha
1. Bobochacha khoai thập cẩm:
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai sọ
- 1 củ khoai lang
- 1 củ khoai môn
- 2 quả chuối chín
- 50g bột năng
- 2-3 cái lá dứa (lá nếp)
- Nước cốt dừa
- 1 viên đường thốt nốt
- Nước sôi
Cách làm:
- Tất cả các loại khoai : khoai sọ, khoai lang, khoai môn đem gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ cỡ ngón tay cái rồi đem hấp chính riêng từng loại.
- Bột năng dùng để làm trân châu: cho vào 1 tô lớn, đổ từ từ nước sôi và dùng đũa quấy thật nhanh để bột không bị vón cục, thành phầm thu được là một cục bột mềm dẻo vừa phải, không quá nhão.
- Xoa bột năng khô vào tay và đều trên mặt thớt để không bị dính khi viên trân châu. Tùy sở thích mà bạn có thể nặn trân châu theo các hình : ngôi sao, trái tim, vuông, tròn, tam giác…
- Bắc nồi nước sôi, thả phần bột vừa nặn vào luộc, khi bột nổi lên trên mặt nước đợi thêm 1-2’ rồi vớt ra thả vào bát nước lạnh là trân châu hoàn thành.
- Đổ phần nước cốt dừa vào nồi, pha thêm nước và đường thốt nốt vào để có hỗn hợp vừa miệng, thêm chút muối rồi bỏ lá dứa vào khuấy đều tay. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa.
- Bỏ các loại khoai đã hấp chín cùng trân châu vào nồi nước cốt dừa vừa sôi, đun thêm 2-3’ nữa thì thả thêm chuối đã bóc vỏ, thái khoanh tròn.
- Để sôi lăn tăn thêm 1 lần nữa là món chè hoàn thành. Lúc này ta múc ra bát, thêm đá và thưởng thức thôi.
- Muốn phần trân châu có màu đẹp mắt như đỏ, xanh… thì có thể hòa thêm nước củ dền khi nhào bột năng để có màu như hạt lựu.
2. Chè bobochacha hoa quả
Nguyên liệu:
- Cùi dừa : ½ quả
- Đường thốt nốt
- Đường kính trắng
- Bột rau câu: 5gr
- Nước cốt dừa: 150ml
- Hạt é: 5gr
- Trái cây tùy sở thích: thanh long, dưa hấu, dâu tây, chuối…
- Củ dền
- Nước cốt lá dứa
- Bột năng
Cách làm:
Bước 1: Cùi dừa rửa sạch, nạo sợi nhỏ rồi đem đun với 500ml nước, khuấy đều khoảng 10’ rồi cho dừa vào khăn xô sạch vắt lấy nước cốt dừa.
Bước 2: Cho phần nước cốt dừa vào nồi, thêm đường thốt nốt và đun sôi cho đường tan. Hòa thêm chút bột năng để nước cốt dừa sánh hơn.
Bước 3: Cho nước cốt lá dừa vào nồi đun sôi lăn tăn. Trộn đường với bột rau câu rồi đồ từ từ vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tan bột rau câu. Ép củ dền lấy nước để làm màu cho phần thạch rau câu. Chờ phần nước thạch sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, chờ nguội bớt và đổ vào khuôn thạch, bỏ tủ lạnh ngăn mát.
Bước 4: Phần trái cây cắt hạt lựa vừa ăn, hạt é rửa sạch, ngâm nước nóng đun sôi cho nở và thái nhỏ cả phần thạch rau câu ở bước 3.
Bước 5: Đổ nước cốt dừa ra bát, thêm trái cây thái nhỏ cùng thạch và chút hạt é lên trên. Món này sẽ ngon hơn khi ăn với đá bào.
Vậy là món chè bobochacha hoa quả đã hoàn thành. Hoa quả thanh mát theo mùa, có thể thay đổi linh hoạt ăn cùng cốt dừa thơm dịu, điểm vào miếng thạch rau câu màu sắc và hạt é khiến món chè càng thêm thú vị.
Vừa rồi nguyên liệu pha chế HorecaVN đã hướng dẫn các bạn 2 cách làm chè bobochacha cực đơn giản và hấp dẫn lại đúng ý thích, thật tuyệt phải không nào, còn chờ gì nữa mà không đãi cả nhà một bữa chè bobochacha tự làm mát lạnh nhỉ?
