Xu hướng nguyên liệu pha chế đồ uống 2020 và trong 5 năm tới sẽ thay đổi như thế nào?

Là một nhân tố trong ngành F&B, bạn luôn đối mặt với thách thức phải thay đổi linh hoạt để bắt kịp các xu hướng mà khách hàng ưa chuộng. Trong bài viết sau đây, hãy cùng khám phá 5 xu hướng sử dụng nguyên liệu pha chế đang được quan tâm nhiều nhất trên thế giới và đã được nhiều thương hiệu tên tuổi lớn tại Việt Nam ứng dụng nhé!

Bạn đã biết thị trường thế giới đang có xu hướng sử dụng nguyên liệu pha chế như thế nào chưa?

Xu hướng 1: “Bền vững với môi trường”

Môi trường là một trong những vấn đề lớn của toàn nhân loại mà bất cứ một ngành nghề nào cũng cần phải đặt trách nhiệm của mình gắn liền với nó, đặc biệt đối với một ngành có tiềm năng phát triển mạnh mẽ như F&B chúng ta. Xu hướng “Bền vững với môi trường” đã bắt đầu dành được nhiều sự quan tâm trên thị trường đồ uống Việt từ năm 2020 khi các “ông lớn” lần lượt đều bắt tay vào cuộc chiến giảm thiểu rác thải nhựa như sử dụng các nguyên liệu siro pha chế chai thủy tinh, các sản phẩm bột đóng gói bằng giấy dễ phân hủy, ống hút giấy thay ống hút nhựa, hạn chế sử dụng cốc nhựa take away và thay bằng bình đựng nước cá nhân,... 

Xu hướng 2: “Có tính năng & tốt cho sức khỏe”

Khoảng vài năm gần đây, xu hướng sống Healthy & Balance dần thu hút sự quan tâm đông đảo từ người tiêu dùng trên thế giới và ít nhiều ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của họ. Người tiêu dùng bắt đầu yêu thích những thức uống không chỉ đảm bảo ngon về hương vị mà còn muốn chúng có nhiều tính năng hơn như giảm stress, tăng hệ miễn dịch, cải thiện sắc đẹp và tốt cho sức khỏe,...

Thực chất, đây là xu hướng đã được nhiều thương hiệu đồ uống lớn theo đuổi và xây dựng từ lâu trước khi mà thị trường định hình được rõ ràng như bây giờ. Biểu hiện của xu hướng này không chỉ ở những món đồ uống thơm ngon, thuộc các dòng trà trái cây, smoothies trái cây,... giàu vitamin mà còn thay đổi trong xu hướng hương vị thưởng thức. Cụ thể, người tiêu dùng ngày nay dần không còn ưa chuộng những ly đồ uống đậm mùi, ngọt vị của chất tạo mùi/ hương liệu nữa mà thay vào đó họ yêu thích hương vị tự nhiên, thanh nhẹ, với thành phần trái cây, thảo mộc cao. Ngoài ra, việc minh bạch đầy đủ nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu cũng rất được người tiêu dùng quan tâm và hưởng ứng, điển hình tại thị trường Việt như The Coffee House, Phúc Long hay All Day Coffee,...

Nổi bật trong xu hướng này phải kể đến các hãng nguyên liệu pha chế có tiếng như Toschi, Pomona, Monin,... trong đó syrup Toschi có hàm lượng trái cây thật cao nhất, hương vị nhẹ nhàng tự nhiên nhất, hãng cam kết 100% không sử dụng chất bảo quản và chỉ sử dụng màu tự nhiên.

Xu hướng 3: Sử dụng nguyên liệu kết hợp hương vị (mix vị)

Người tiêu dùng luôn hào hứng và thích thú khám phá những sự sáng tạo trong hương vị và có xu hướng thay đổi từ lựa chọn an toàn đến việc trải nghiệm những điều mới mẻ hơn. Nhiều thương hiệu quán cafe cũng đang lựa chọn xu hướng này để ra mắt các dòng đồ uống mới là sự phối hợp các nguyên liệu pha chế khác biệt với nhau tạo nên sự mới lạ, mạnh mẽ và ấn tượng.

Nhắc đến xu hướng mix vị này không thể không nhắc đến dòng syrup Mixology Pomona - một trong những dòng syrup độc đáo bậc nhất thị trường nguyên liệu của hãng sản xuất syrup đến từ Hàn Quốc này. Syrup Mixology Pomona là dòng syrup kết hợp sẵn ít nhất 2 hương vị trong 1 chai thủy tinh, điển hình các vị được ưa thích hàng đầu như Chanh Gừng, Táo Xanh, Dứa Dừa,...

Xu hướng 4: Nguyên liệu có hương vị lạ, phức hợp của mặn, chua, đắng,...

Bên cạnh các hương vị quen thuộc, nhiều cửa hàng đã rất thành công khi chinh phục khách hàng bằng những ly đồ uống có hương vị mặn từ caramel mặn, socola mặn, siro lá phong mặn,... hay hương vị chua “mới”, độc đáo từ quýt, dấm táo,... vị đắng thanh của socola cao cấp nguyên chất hay hương vị đặc trưng của các dòng thảo mộc lạ, mùi khói cháy,... Ngoài ra, thậm chí các món có thành phần cay, nóng của ớt cay, ớt ngọt, tiêu,... cũng đang dần được chấp nhận và khơi gợi hứng thú từ khách hàng.

Gợi ý nguyên liệu đón đầu Hot Trend này: Sốt Caramel Mặn Toschi, Sốt Socola Đắng Toschi, Syrup Lá Phong Pomona, Syrup Bá Tước Khói Pomona,...

Xu hướng 5: Đồ uống có nguồn gốc thực vật & tinh dầu

Nếu để ý hẳn các anh chị chủ quán sẽ thấy năm nay thị trường nguyên liệu pha chế nhắc rất nhiều đến dòng trái cây citrus hay trái citron (thanh yên) phải không? Citrus là dòng thực vật cho quả có múi, dạng quả mọng rất đặc biệt có lớp vỏ bên ngoài tương tự như trái cam, quýt, chanh tây...  Dòng Citrus có hương thơm vô cùng hấp dẫn, một phần nhờ tinh dầu có trong vỏ và hương vị chua ngọt cân bằng, thanh mát do lượng nước lớn chứa trong mỗi múi.

Các sản phẩm syrup, mứt Citrus hiện đang được “săn đón” và sử dụng rất nhiều trong các món đồ uống hiện đại. Nhờ hương vị đặc trưng của mình mà Citrus có thể kết hợp với các dòng cay nhẹ như gừng, tiêu, ớt ngọt hoặc bạc hà, dưa leo. Ngoài ra các mùi hương hoa như oải hương, hoa hồng, hoa cam khi mix với Citrus cũng tạo được hiệu ứng rất thú vị.

Sản phẩm syrup/ mứt Citrus tốt trên thị trường: Syrup Toschi Quýt, Mứt Citron Pomona, Syrup Chanh Vàng Pomona,...

Trên đây là toàn bộ top 5 xu hướng nguyên liệu pha chế đang “Thịnh Hành” nhất 2020 và được dự đoán còn kéo dài ít nhất trong vòng 5 năm tới. Bạn hoàn toàn nên ứng dụng đồ uống của quán mình theo những HOT TREND này để bắt kịp với sự phát triển của ngành F&B nói chung trên toàn thế giới và không bị tụt hậu, bỏ lại phía sau.

Nếu cần bất kỳ sự hỗ trợ gì, vui lòng liên hệ hotline 0919.906.266 hoặc inbox trực tiếp cho fanpage của chúng tôi tại đây nhé: https://www.facebook.com/nguyenlieuphachehn/