Nắm Bắt Xu Hướng Hương Vị Và Thị Hiếu Của Khách Hàng Sau, Giúp Chủ Quán Tăng Ngay 200% Doanh Thu

Menu của bạn đã “hết hạn” và đến lúc cần đổi mới, cập nhật thêm công thức chưa? Tuy nhiên, trước khi thêm bất kỳ món đồ uống mới nào vào Menu quán mình, bạn cần phải tìm hiểu thật kỹ thị hiếu chung của khách hàng hiện đại ngày nay và các xu hướng hương vị HOT NHẤT trong thời gian tới là gì. Cùng HorecaVN tìm hiểu nhé!

Thị hiếu chung của khách hàng hiện đại đang thay đổi như thế nào?

Nếu để ý nhóm khách hàng trẻ, hiện đại tại các thành phố lớn, bạn sẽ nhận thấy rằng, những món đồ uống có hương vị thanh nhẹ, thơm dịu, độ ngọt, ngậy vừa phải ở thế cân bằng sẽ được yêu thích và đánh giá cao hơn đồ uống thiên ngọt, đậm mùi vị của hương liệu. Đây là một điểm đáng lưu ý và cũng sẽ trở thành lý do khiến quán của bạn trở nên vắng vẻ, thưa thớt hay trở thành địa điểm lý tưởng của nhiều khách hàng.

Vài năm nay, nhìn chung gu thưởng thức đồ uống của người Việt cũng đã tăng lên đáng kể, đặc biệt là khách hàng trẻ và có lối sống hiện đại. Bằng chứng cho thấy họ sẵn sàng chi trả nhiều tiền hơn để có được những trải nghiệm mới mẻ, thú vị chứ không đơn thuần chỉ là một ly nước vừa miệng. Cụ thể dưới đây là các xu hướng mà HorecaVN tổng hợp để chia sẻ cho bạn:

- Ưa thích đồ uống thanh nhẹ, hương vị tinh tế với thành phần tự nhiên cao, có lợi cho sức khỏe: Khi đó bạn nên sử dụng các nguyên liệu pha chế như siro, bột pha chế, cafe mộc,... có chất lượng tốt, hàm lượng trái cây/ thảo mộc… trong chai cao

- Ưa thích các trải nghiệm mới mẻ, phong phú không chỉ trong hương vị, chất lượng mà còn ở hình ảnh, cách trình bày, trang trí và nội dung, thông điệp truyền tải. 

- Đồ uống truyền thống được pha chế bằng phương pháp mới hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác: Xu hướng này được rất nhiều cửa hàng đồ uống ứng dụng để tạo nên một đồ uống mới hay tạo khác biệt cho Menu quán mình. Nổi bật lên phải kể đến xu hướng pha cafe truyền thống bằng máy; cafe mix thêm trái cây, trà, gas; trà ủ lạnh; đá xay mix trân châu trắng,...

- Đồ uống mang hương vị đặc trưng của các vùng miền, quốc gia: Đây cũng là một trong những xu hướng ưa thích của nhiều chủ quán bởi thị hiếu thích khám phá ẩm thực, văn hóa nước ngoài như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc,...

Các xu hướng hương vị đang Hot nhất hiện nay và dự kiến trong vòng 5 năm tới

Vậy dựa vào các thị hiếu trên, ly đồ uống của bạn cần thêm điều gì để có thể thành công trong hành trình chinh phục trái tim khách hàng? Tìm hiểu ngay các xu hướng hương vị đang HOT NHẤT hiện nay trên thị trường và dự kiến tiếp tục duy trì trong vòng 5 năm tới:

- Xu hướng kết hợp đa vị: việc kết hợp các hương vị trái cây, thảo mộc,... với nhau sẽ tạo nên một phức hợp mới mẻ và thú vị, tuy nhiên bạn cần khéo léo và sử dụng nguyên liệu pha chế cẩn thận để đảm bảo dù mix nhưng hương vị của mỗi loại nguyên liệu đều cân bằng, không bị lấn át hay gây cảm giác khó chịu cho người thưởng thức.

- Xu hướng sử dụng các hương vị kết hợp với cồn như khói, thảo mộc, vị đắng, cay,...: Thời kỳ của hương vị cơ bản đã qua, thay vào đó là những sự chuyển hóa đa dạng. Dù bạn không kết hợp những hương vị này với cồn thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng chúng cho các món đồ uống độc đáo không cồn khác.

- Xu hướng ủ lạnh cho cafe và trà

- Xu hướng hương vị của nhóm Citrus - nhóm quả mọng có múi, thuộc họ cam, quýt,...

- Xu hướng hương vị mặn như Caramel mặn, Socola mặn, Lá phong mặn,...

Là một người kinh doanh đồ uống, bạn không thể bỏ qua các xu hướng mà khách hàng đang ưa chuộng. Hãy thường xuyên cập nhật và đổi mới Menu của quán mình sao cho phù hợp nhé! Theo dõi HorecaVN tại fanpage https://www.facebook.com/nguyenlieuphachehn/ hoặc liên hệ hotline 0919.906.266 để được hỗ trợ tốt nhất!

Chia sẻ mạng xã hội:

  Danh mục sản phẩm

tin tức mới