Kem Rich và Kem Base - Bảo quản thế nào? Sử dụng ra sao?

Trong pha chế đồ uống, Kem Rich và Kem Base là hai nguyên liệu không thể thiếu. Chúng quyết định độ sánh mịn và béo ngậy của đồ uống. Tuy nhiên, sử dụng và bảo quản sai cách có thể phá hỏng tất cả. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết từ Horecavn để bạn làm chủ hai nguyên liệu quan trọng này.

1. Vai Trò Của Kem Rich và Kem Base Trong Pha Chế Đồ Uống

Trước khi đi sâu vào cách sử dụng, điều quan trọng là phải hiểu tại sao Kem Rich và Kem Base lại trở thành những thành phần cốt lõi trong ngành F&B. Đây là dòng kem có nguồn gốc thực vật, mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với kem sữa động vật truyền thống, đặc biệt là trong môi trường kinh doanh chuyên nghiệp.

Lý do chính là vì độ ổn định và tính ứng dụng cao của chúng. Kem thực vật có khả năng giữ cấu trúc tốt hơn ở nhiệt độ phòng. Lớp kem trang trí sẽ đứng vững lâu hơn, không dễ bị chảy. Lớp milk foam cũng sánh mịn và bền hơn. Điều này đảm bảo tính thẩm mỹ và chất lượng đồng nhất cho sản phẩm khi đến tay khách hàng. Sự linh hoạt trong ứng dụng, từ làm milk foam, kem trang trí đến tạo nền cho đồ đá xay, đã khiến Kem Rich và Kem Base trở thành giải pháp lý tưởng và không thể thay thế.

2. Kem béo thực vật Non-Dairy Creamer

Kem béo thực vật hay nhiều người vẫn gọi với cái tên quen thuộc là kem Rich lùn. Thành phần kem béo thực vật không có sữa hoặc chất béo từ thực vật, gồm nước, siro bắp, dầu cọ đã hydro, hương tổng hợp và vài dẫn xuất từ sữa. Nó nổi bật với vị béo ngậy đặc trưng và khả năng tạo nên những lớp kem trang trí đẹp mắt.

Kem Rich Là Gì Và Ứng Dụng Ra Sao?

Kem Rich là một loại kem thực vật có độ béo cao. Nó được thiết kế đặc biệt để đánh bông. Khi được đánh lên, Kem Rich tạo ra một hỗn hợp kem đặc, mịn và có độ đứng tốt. Hương vị của nó béo nhẹ, thơm và không quá ngọt. Điều này giúp nó dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác mà không làm lấn át hương vị chính của đồ uống.

Ứng dụng phổ biến nhất của Kem Rich là làm lớp bọt sữa, hay còn gọi là milk foam, cho các món macchiato. Lớp kem sữa sánh mịn, béo ngậy và có vị mặn nhẹ đặc trưng chính là thành quả của Kem Rich. Để tạo lớp kem sữa macchiato bồng bềnh, bạn cần làm lạnh sâu kem và dụng cụ đánh. Sau đó, kết hợp kem với một chút sữa tươi và muối hồng. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và tạo chóp mềm.

Ngoài ra, Kem Rich còn được dùng để làm kem trang trí cho các món đá xay, smoothies hoặc bánh ngọt. Bạn chỉ cần đánh bông Kem Rich với một chút đường, hỗn hợp sẽ nhanh chóng trở nên đặc và đứng. Bạn có thể cho vào túi bắt kem và thỏa sức sáng tạo những hình trang trí đẹp mắt.

Xem ngay ứng dụng kem rich làm Milk Foam Sữa Chua tại đây.

Khám phá bộ công thức Chocolate Gong Cha SIÊU HOT tại đây.

Ứng dụng gợi ý món Xoài Dưa Lưới Sữa Chua siêu ngon các bạn xem và áp dụng nha.

2. Kem pha chế đa dụng Whip Topping Base

Kem pha chế đa dụng còn có tên gọi khác là kem Base. Kem base có độ ngọt vừa phải, có màu trắng tinh lại chịu nhiệt rất tốt, khả năng nhuộm màu thực phẩm khá tốn màu vì chúng có màu rất trắng, có mùi hương liệu không có mùi thơm của sữa.

Nếu Kem Rich là “ngôi sao” của các lớp kem trang trí, thì Kem Base chính là “nền tảng” vững chắc cho các món đồ uống đá xay. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra kết cấu sánh mịn và chống tách lớp.

Kem pha chế đa dụng có khả năng kháng axit cao, có thể pha trộn với hầu hết các loại dung dịch lỏng như nước trái cây, sữa… Kết cấu kem cô đặc nguyên chất nên giá thành kinh tế, tiết kiệm không gian lưu trữ. Đa năng, ứng dụng linh hoạt là ưu điểm nổi bật của kem pha chế tiện dụng

Kem Base Là Gì Và Công Dụng Chính?

Kem Base cũng là một loại kem thực vật. Tuy nhiên, công thức của nó được tối ưu hóa để làm chất tạo nền. Nó có tác dụng kết dính các nguyên liệu như đá, trái cây, siro lại với nhau. Điều này giúp tạo ra một hỗn hợp đồ uống đá xay sánh mịn, đồng nhất.

Công dụng chính của Kem Base là chống tách lớp. Khi bạn xay đá với siro và nước, hỗn hợp rất dễ bị tách thành phần đá và phần nước riêng biệt sau một thời gian ngắn. Kem Base sẽ giải quyết vấn đề này. Nó tạo ra một liên kết bền vững, giữ cho hỗn hợp sánh mịn lâu hơn. Điều này đặc biệt quan trọng trong môi trường kinh doanh, nơi đồ uống cần giữ được chất lượng từ lúc pha chế đến khi khách hàng thưởng thức.

Tham khảo công thức làm kem tươi tại đây.

3. Bảo quản và sử dụng Kem Rich và Kem Base

Khi chưa mở hộp sử dụng, kem béo thực vật và kem pha chế đa dụng bắt buộc phải được bảo quản trong tủ đông ở mức nhiệt độ -18℃ hoặc thấp hơn. Trước khi sử dụng, bạn cần rã đông kem béo thực vật và kem pha chế đa dụng trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2℃ – 7℃ trong khoảng 24 – 36 giờ. Kem đãn rã đông có thể bảo quản và sử dụng trong 5 – 7 ngày.

Sau khi rã đông, bạn nên cố gắng sử dụng hết hộp kem sớm nhất có thể (tốt nhất là trong 24 tiếng đầu tiên), hoặc bảo quản thêm 5 ngày trong điều kiện vô trùng. Tuyệt đối không cấp đông trở lại hai loại kem này.

Đối với sản phẩm kem đã được đánh chưa sử dụng hết, bạn nên bảo quản trong hộp đậy kín trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2℃ – 7℃ trong 5 ngày, hoặc trữ đông ở nhiệt độ -18℃ trong 1 tháng.

4. Những Sai Lầm Thường Gặp Và Lời Khuyên Từ Chuyên Gia

Trong quá trình sử dụng Kem Rich và Kem Base, nhiều chủ quán và barista thường mắc phải những sai lầm không đáng có. Điều này làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và gây lãng phí nguyên liệu.

Sai lầm phổ biến nhất là cấp đông sản phẩm. Nhiều người nghĩ rằng cấp đông sẽ giúp bảo quản lâu hơn. Nhưng thực tế, nó sẽ phá hủy hoàn toàn cấu trúc của kem. Một sai lầm khác là để kem ở nhiệt độ phòng quá lâu. Việc này không chỉ làm giảm chất lượng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Lời khuyên từ các chuyên gia của Horecavn là hãy luôn tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn của nhà sản xuất. Luôn giữ Kem Rich và Kem Base trong điều kiện lạnh. Sử dụng dụng cụ sạch khi thao tác. Và quan trọng nhất là lên kế hoạch sử dụng hợp lý để tránh tồn kho quá lâu sau khi đã mở hộp.

5. Horecavn: Đối Tác Tin Cậy Cung Cấp Kem Rich và Kem Base Chất Lượng

Hiểu rõ tầm quan trọng của Kem Rich và Kem Base trong pha chế, Horecavn không chỉ là đơn vị cung cấp. Horecavn còn là đối tác đồng hành, đảm bảo bạn nhận được sản phẩm chất lượng cao nhất. Sản phẩm tại Horecavn luôn được bảo quản trong điều kiện tối ưu theo đúng tiêu chuẩn của nhà sản xuất.

Horecavn cam kết mang đến những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Hạn sử dụng luôn được kiểm soát chặt chẽ. Việc này giúp bạn hoàn toàn an tâm về chất lượng và sự an toàn của nguyên liệu. Hơn thế, đội ngũ chuyên gia của Horecavn luôn sẵn sàng tư vấn. Horecavn sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng và bảo quản Kem Rich và Kem Base một cách hiệu quả nhất. Horecavn cũng cung cấp các công thức ứng dụng sáng tạo, giúp bạn làm mới menu của mình.

Lựa chọn Horecavn là lựa chọn sự an tâm về chất lượng nguyên liệu. Bạn cũng nhận được sự hỗ trợ chuyên nghiệp để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh.

Liên hệ Horecavn ngay hôm nay để được tư vấn về giải pháp nguyên liệu chuyên nghiệp và các sản phẩm chất lượng khác!

Thông tin liên hệ: