Hướng Dẫn Cách Làm Kem Tươi
Những bông kem tươi mềm mịn, ngậy, ngon là thành phần không thể thiếu được của một ly đá xay trong quán cà phê. Vậy làm thế nào để làm được kem chuẩn ngon, không bị cứng, không bị loãng, không bị chết kem. Tìm hiểu ngay cách làm kem tươi dưới đây nhé.
I/Phân biệt 2 loại kem Whipping và Topping
1. Kem Whipping
- Nguồn gốc: từ động vật, được làm từ sữa bò tươi
- Đặc tính: độ béo, ngậy cao, thơm. Không có đường,vị nhạt.
- Ưu điểm: Kem được chiết xuất từ sữa bò tươi nên chất lượng sẽ ngon hơn các loại kem khác. Do không đường nên có thể tùy chỉnh thêm đường, siro để có được hương vị kem mong muốn.
- Nhược điểm: Giá cao, kem dễ chảy
- Bảo quản: trong ngăn mát tủ lạnh, khi đã mở dùng trong 3 ngày.
2. Kem Topping
- Nguồn gốc: từ thực vật, gồm các chất chuyển thể từ sữa
- Đặc tính: độ béo thấp, tuy nhiên vẫn ngậy và thơm. Có chứa đường, vị ngọt vừa phải.
- Ưu điểm: Giá thành thấp, khi trang trí rất đứng kem, ít bị chảy.
- Nhược điểm: chứa đường nên khó điều chỉnh được theo khẩu vị, dễ bị chết kem
- Bảo quản: ngăn đông tủ lạnh, khi dùng thì rã đông trong ngăn mát từ 8-12 tiếng, không cấp đông ngược trở lại, khiến kem bị đông lại(chết kem). Khi đã mở dùng trong 3 ngày.
II/Cách làm kem tươi
1.Với kem Whipping
- Chuẩn bị:
Bình xịt kem: 0.5lít
Kem tươi: 500ml
Viên gas: 1viên
Đường nước: 20ml
- Cách làm:
Bước 1: Cho kem, đường vào ca khuấy đều, sau đó rót vào trong bình, đậy kín nắp.
Bước 2: Lắp viên gas vào bình. Lắc đều cho đến khi kem đông lại và sử dụng.
2. Với kem Topping
- Chuẩn bị:
Bình xịt kem: 0.5lít
Kem Rich: 250ml
Kem Base: 250ml
Viên gas: 1 viên
- Cách làm:
Bước 1: Cho kem Base, Rich’s vào ca khuấy đều, sau đó rót vào trong bình, đậy kín nắp.
Bước 2: Lắp viên gas vào bình. Lắc đều cho đến khi kem đông lại và sử dụng.
III/Lưu ý với cả 2 loại kem:
- Kem luôn phải được giữ lạnh trước khi dùng.
- Không sử dụng kem đã bị vón đặc.
- Lắc vừa đủ để kem được mịn, lắc nhiều khiến kem bị cứng và rỗ.
- Nếu kem lỏng có thể lắc thêm hoặc thêm 1 viên gas giúp kem cứng hơn.
- Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh theo chiều nằm ngang giúp kem được dàn đều trong bình. Khi xịt thì dốc ngược đầu kem xuống lắc mạnh khoảng 2-3 cái cho kem dồn phía đầu bình và sử dụng kem tươi trong 48h.
- Đảm bảo bình kem được mở khi khí gas đã được xịt ra hết.
Vừa rồi chúng ta đã tìm hiểu các cách làm kem tươi chuẩn ngon. Chúc các bạn thành công.
Bạn có thể xem thêm ứng dụng của đồ đá xay Tại Đây
Các bài viết khác
- Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Content Marketing(451 lượt xem)
- Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Kho - Thợ Rang Xay Đóng Gói Cà Phê(568 lượt xem)
- Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Sale Thị Trường(376 lượt xem)
- Ra Mắt Bộ Công Thức Đồ Uống Giúp Bạn Tăng Doanh Thu Dịp Tết Trung Thu(641 lượt xem)
- Đăng Ký Tham Gia Buổi Chia Sẻ Trực Tuyến Khát Online 07.2023: Cốt Trà Chuẩn Vị - Bí Quyết Kinh Doanh Trà Sữa Thành Công(2070 lượt xem)
- Đăng Ký Nhận Miễn Phí Ebook Giáo Trình Khóa Học Trà Sữa Cơ Bản Từ Horecavn Academy(555 lượt xem)
- Đăng Ký Tham Gia Buổi Chia Sẻ Trực Tuyến - Bộ 3 Milk Foam Bất Bại(3016 lượt xem)
- Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Thiết Kế Đồ Hoạ - Marketing Designer(699 lượt xem)
- Đăng Ký Tham Gia Sự Kiện Khát Mini 2023 Khu Vực Hà Nội - Phá Đảo Mùa Hè Bứt Phá Doanh Thu(3036 lượt xem)
- Nhận Ebook 20+ Công Thức Đồ Uống Giúp Chủ Quán X3 Doanh Thu Mùa Hè(1125 lượt xem)
  Danh mục sản phẩm
  SẢn phẩm mới
  SẢn phẩm khuyến mại
tin tức mới
-
Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Content Marketing
HORECAVN luôn tự hào là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp TRỌN BỘ GIẢI PHÁP PHA CHẾ ĐỒ UỐNG, với gần...
-
Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Kho - Thợ Rang Xay Đóng Gói Cà Phê
HORECAVN luôn tự hào là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp TRỌN BỘ GIẢI PHÁP PHA CHẾ ĐỒ...
-
Horecavn Tuyển Dụng Nhân Viên Sale Thị Trường
HORECAVN luôn tự hào là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp TRỌN BỘ GIẢI PHÁP PHA CHẾ ĐỒ UỐNG,...
-
Ra Mắt Bộ Công Thức Đồ Uống Giúp Bạn Tăng Doanh Thu Dịp Tết Trung Thu
Nhắc đến trung thu là nhắc tới thời khắc trăng tròn sáng rực nhất năm, là tiết trời thu mát mẻ, dễ chịu, là những thức quà...
-
Đăng Ký Tham Gia Buổi Chia Sẻ Trực Tuyến Khát Online 07.2023: Cốt Trà Chuẩn Vị - Bí Quyết Kinh Doanh Trà Sữa Thành Công
Bạn muốn bắt kịp xu hướng trà sữa đậm vị nhưng cốt trà bị chát hay không rõ vị? Bạn muốn màu trà...