Tran Dat
30/07/2025 
26 lượt xem Trong kinh doanh cà phê hiện nay, sự ổn định “mỗi ly như một” là yếu tố sống còn để giữ chân khách. Tuy nhiên, việc pha từng phin nhỏ cho mỗi ly cà phê khiến nhân viên tốn nhiều thời gian, dễ sai lệch tỷ lệ và khó đảm bảo tốc độ phục vụ, nhất là vào giờ cao điểm.
Đó là lý do mô hình ủ cà phê phin 200gr đang ngày càng được các quán cà phê vừa và lớn áp dụng như một quy chuẩn vận hành hiệu quả. Sau đây là hướng dẫn ủ cà phê phin thơm ngon, chuẩn vị của Horecavn dành cho các chủ quán.
1. LỢI ÍCH KHI Ủ CÀ PHÊ PHIN 200GR
Ủ cà phê phin 200gr không chỉ là giải pháp tối ưu hóa tốc độ phục vụ mà còn là bước đệm quan trọng để đồng bộ chất lượng sản phẩm tại các quán cà phê hiện đại. Đây là phương pháp được nhiều thương hiệu ứng dụng cho các món cà phê sữa đá, cà phê pha máy, cold brew…
🔹 Tối ưu hiệu suất phục vụ: Chỉ cần 1 lần ủ là có ngay cốt cà phê cho 9–10 ly, không phải chờ từng phin nhỏ nhỏ giọt.
🔹 Ổn định hương vị 100%: Tất cả ly cà phê pha ra từ cùng một mẻ – chuẩn vị, không lệch gu khách.
🔹 Kiểm soát cost chặt chẽ: Định lượng rõ ràng từ khâu đầu vào đến ly thành phẩm, giúp tiết kiệm cà phê – tiết kiệm chi phí – dễ thống kê.
🔹 Dễ đào tạo nhân viên mới: Quy trình rõ ràng, ai cũng làm được – giảm lệ thuộc vào tay nghề barista lâu năm.
🔹 Ứng dụng linh hoạt cho nhiều món: Cốt cà phê sau khi ủ có thể dùng để pha cà phê sữa đá, cà phê kem muối, bạc xỉu, cà phê cam, cà phê trứng, cà phê dừa, cold foam…
2. HƯỚNG DẪN Ủ CÀ PHÊ PHIN 200GR – CHUẨN HƯƠNG VỊ, DỄ THAO TÁC
Đây là công thức chuẩn đã được đội ngũ Horecavn nghiên cứu, đảm bảo: Dễ làm – Không cần máy móc – Hương vị đậm đà, ổn định.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200g cà phê rang xay Balanced (pha phin chuyên dụng)
Nước sôi 92–96°C
Phin inox lớn (size 200g)
Muỗng khuấy
Cân điện tử
Ca chia ml
Quy trình từng bước:
– Bước 1: Tráng nóng phin và lấy 200gr cà phê
– Bước 2: Ủ thấm: rót 260ml nước vào trong phin, dùng thìa đảo cho cà phê thấm đều nước rồi ủ trong 5 phút
– Bước 3: Chiết xuất: Dùng nén gài sắp xếp lại khối bột
Rót lần 1: 200ml, chờ 5 phút
Rót lần 2: 170ml
Rót lần 3: 170ml
Hướng dẫn bảo quản: Cốt cà phê sau khi ủ xong chờ nguội, đựng trong chai thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng 3-5 ngày
3. CÀ PHÊ BALANCED – LỰA CHỌN LÝ TƯỞNG ĐỂ Ủ PHIN CHUYÊN NGHIỆP
Cà phê Balanced đã giúp hàng ngàn chủ quán thành công tăng trưởng doanh số bán hàng ngay trong 3 tháng đầu tiên sử dụng:
– Được phối trộn từ 90% cà phê Robusta và 10% cà phê Arabica Cầu Đất, cà phê Balanced Master mang hương vị đậm đà đặc trưng của cà phê truyền thống, nhưng không quá đậm đắng mà cân bằng dịu êm, phù hợp với khẩu vị của mọi khách hàng Việt, đem tới hương vị thơm ngon của những món cà phê truyền thống như nâu, đen, bạc xỉu cho đến các món sáng tạo ấn tượng như cà phê trứng, cà phê chuối, cà phê caramel,…
– Cà phê được sản xuất theo dạng bột, được xay tươi ở độ mịn chuẩn cho pha phin. Mỗi túi cà phê được thiết kế một van “thở” một chiều, giúp lượng khí từ cà phê xay tươi thoát ra ngoài dễ dàng, tránh tình trạng túi chứa cà phê bị căng, dẫn đến rách, vỡ khi vận chuyển, bảo quản.
– Là sản phẩm nổi bật của thương hiệu Master – đơn vị sản xuất và cung ứng cà phê mộc chất lượng giá tốt cho thị trường đồ uống trên toàn quốc. Cà phê Balanced giúp quán bạn có nền cốt thơm – ổn định – pha nhanh – tiết kiệm chi phí, cực kỳ phù hợp với mô hình cần công suất cao và chuẩn hóa quy trình.
4. Horecavn: Đơn Vị Cung Cấp Nguyên Liệu Uy Tín, Chất Lượng Hàng Đầu Việt Nam
Để đảm bảo chất lượng đồ uống, nguyên liệu đầu vào đóng vai trò then chốt. Horecavn tự hào là đơn vị cung cấp nguyên liệu pha chế uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi cung cấp đa dạng các loại bột cà phê, tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng cao.
Horecavn cam kết mang đến những sản phẩm tốt nhất. Chúng tôi hiểu rằng nguyên liệu chất lượng là nền tảng cho một ly đồ uống hoàn hảo, cũng là nền tảng cho sự thành công của quán. Chúng tôi luôn kiểm tra nghiêm ngặt chất lượng sản phẩm từ khâu nhập khẩu đến phân phối, điều này đảm bảo an toàn thực phẩm. Nó cũng đảm bảo hương vị nguyên bản.
Horecavn không chỉ là nhà cung cấp mà còn là đối tác đồng hành. Chúng tôi tư vấn cho các chủ quán về hướng dẫn bảo quản cà phê, chia sẻ kinh nghiệm vận hành và cập nhật những xu hướng đồ uống mới nhất. Mục tiêu là giúp khách hàng của mình luôn dẫn đầu thị trường, chúng tôi mang đến giải pháp toàn diện cho quán từ nguyên liệu đến kiến thức kinh doanh.
Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình thực hiện pha chế hoặc bất kỳ thắc mắc nào về công thức, nguyên liệu, máy móc, dụng cụ, … xin vui lòng liên hệ qua Hotline 0919.906.266 hoặc truy cập fanpage: https://www.facebook.com/horecavnphache
Nếu bạn muốn cập nhật menu cùng những món đồ uống đá xay bán chạy nhất, hãy tham gia ngay nhóm zalo https://zalo.me/g/ttztej256 để không chỉ cập nhật công thức mà còn được hỗ trợ kịp thời nhất.
Hãy để Horecavn đồng hành cùng bạn. Chúng tôi sẽ giúp bạn nâng tầm menu quán và chinh phục khách hàng, bứt phá doanh thu. Liên hệ với Horecavn ngay hôm nay để nhận trọn bộ công thức và tư vấn về nguyên liệu pha chế!
Horecavn – Trọn Bộ Giải Pháp Kinh Doanh Đồ Uống
