Hướng Dẫn Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen Ngon Chuẩn Vị

Sữa tươi trân châu đường đen đang là món đồ uống được đông đảo khách hàng yêu thích. Hãy cùng Horecavn tìm hiểu ngay cách thực hiện món đồ uống hấp dẫn này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Công thức Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen

THÀNH PHẦN

  • 150ml Sữa Tươi
  • 5ml Đường Nước
  • 80gr Trân Châu Đường Đen Master
  • 250gr Đá Viên

HƯỚNG DẪN

B1. Đong trân châu vào ly. Nghiêng ly để viền sốt lên thành

B2. Đong sữa tươi và đường vào bình lắc. Lắc đều cùng đá

B3. Đổ ra ly đã có trân châu

COST: 9.395đ

Tham khảo ngay công thức nấu trân châu ngon như The Alley TẠI ĐÂY

2. Nên lựa chọn loại sữa nào pha sữa tươi trân châu đường đen?

Về lý thuyết, bất kỳ loại sữa nào cũng có thể dùng để pha chế sữa tươi trân châu đường đen. Tuy nhiên, để ly đồ uống này ngon nhất, bạn nên dùng sữa có độ béo cao, không đường. Khi pha chế, bạn có thể điều chỉnh thêm bớt lượng đường để phù hợp khẩu vị của khách hàng ở khu vực mình.

Thực tế, trên thị trường có rất nhiều loại sữa. Những loại sữa như sữa đóng hộp như sữa tiệt trùng thường có độ béo thấp, sẽ kém ngon. Sữa thanh trùng có độ béo cao hơn nhưng có nhược điểm là giá cao, hạn ngắn, không để được lâu.

Vì thế, khi pha chế đồ uống, bạn nên dùng sữa nguyên kem chưa tách béo không đường (full cream). Loại sữa này có hạn sử dụng thường là 1 năm, dễ dàng bảo quản khi chưa sử dụng, sau khi mở nắp cũng dễ dàng bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Loại sữa này còn có 1 ưu điểm cực sáng đó là giá cost thấp, giúp bạn hoàn toàn có thể tối ưu chi phí nguyên liệu.

Chân trâu đường đen

3. Những lưu ý để nấu trân châu đen mềm, dẻo, không bị dính

3.1. Về tỉ lệ nước nấu trân châu

Đối với những loại trân châu có kích thước bé, bạn nên nấu theo tỉ lệ: 1 phần trân châu – 6 phần nước, loại lớn hơn: 1 phần trân châu – 10 phần nước và đun tối thiểu 30 phút đối với loại có  kích thước 2.3 hoặc 2.5.

Sử dụng đúng tỉ lệ nước chắc chắn sẽ giúp bạn tránh được tình trạng trân châu bị khét đát nồi, hoặc trân châu bị cứng.

3.2. Về nhiệt độ và dụng cụ nấu

Nhiệt độ là yếu tố vô cùng quan trọng ảnh hưởng lớn đến chất lượng trân châu của bạn. Dưới đây là 4 loại dụng cụ nấu phổ biến nhất mà Horecavn thường thấy các anh chị chủ quán đang sử dụng. Hãy cùng Horecavn phân tích ưu nhược điểm của từng loại dụng cụ:

- Nồi cơm điện: nhiều người cho rằng nồi cơm điện dễ nấu, dễ ủ nhờ 2 nút chức năng sẵn có. Tuy nhiên, đây chính là điểm khiến trân châu của bạn không được “như ý”. Do mức nhiệt độ của nồi không điều chỉnh được, nhiệt quá cao dẫn đến trân châu nhanh bị bở, nhão. Vì thế, nồi cơm điện chính là dụng cụ hoàn toàn không phù hợp nấu trân châu khi kinh doanh đồ uống.

- Bếp ga: Bếp ga cũng được sử dụng khá phổ biến. Khi nấu, bạn nên để ở mức nhiệt trung bình, kim ga ở giữa mức cao nhất và nhỏ nhất. Tuy nhiên, nấu trân châu bằng bếp ga khiến chất lượng thành phẩm khó đồng đều, do rất khó kiểm soát về nhiệt độ, chất liệu nồi nấu và tay nghề nấu của mỗi người làm pha chế.

- Bếp từ: Bếp từ có nhiều mức độ công suất khác nhau, giúp bạn dễ dàng tùy chỉnh và kiểm soát tốt, từ đó giúp các mẻ trân châu đồng đều chất lượng. Khi nấu trân châu, bạn hãy lưu ý lựa chọn chức năng “Hotpot” (nấu lẩu) trên bếp để đảm bảo trân châu ngon chuẩn nhất.

- Nồi nấu tự động: Ưu điểm của dụng cụ này là tiện lợi, tuy nhiên, do đã được nhà sản xuất đặt công suất mặc định, nên nồi không thể tùy chỉnh theo từng nguyên liệu cụ thể hoặc hương vị như bạn mong muốn. Nồi nấu tự động chỉ phù hợp với một số loại trân châu nhất định.

Chân trâu đường đen

3.3. Về thời gian nấu và ủ trân châu

Thời gian nấu và ủ trân châu phụ thuộc vào kích thước hạt trân châu mà bạn sử dụng:

- Đối với size 2.2, 2.3, bạn nấu trong khoảng từ 30 – 35 phút, ủ 30 phút.

- Đối với size 2.5, bạn nấu trong khoảng 40 – 45 phút, ủ 30 phút.

3.4. Rửa trân châu

Sau khi hoàn thành công đoạn nấu trân châu, bạn nên rửa lại thành phẩm bằng nước ấm. Lưu ý rằng chỉ rửa qua lớp nhớt bao ngoài viên trân châu. Việc này sẽ giúp trân châu để được lâu hơn, và độ bám thành của đường đen cũng tốt hơn

4. Mua nguyên liệu pha chế uy tín - chất lượng ở đâu?

Để pha những ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon, không chỉ cần tới kỹ năng pha chế mà còn có sự góp phần quan trọng của những nguyên liệu pha chế chất lượng.

Với kinh nghiệm hơn 7 năm cung cấp, phân phối nguyên liệu pha chế trên toàn quốc, Horecavn tự hào là nơi cung cấp những nguyên liệu pha chế tốt nhất, chất lượng  nhất, với đầy đủ nguồn gốc, xuất xứ, giấy VSATTP. Không chỉ vậy, Horecavn còn là nơi cung cấp nhiều loại trang, thiết bị, máy móc không thể thiết trong quầy bar.

Để được tư vấn, hỗ trợ thêm thông tin, các anh chị chủ quán hãy liên hệ ngay qua hotline 0919.906.266 hoặc inbox cho fanpage tại đây: https://www.facebook.com/phachehorecavn/

Trên đây là công thức pha chế Sữa tươi trân châu đường đen do đội ngũ R&D của Horecavn nghiên cứu. Chúc các bạn pha chế thành công!

Chia sẻ mạng xã hội:

  Danh mục sản phẩm

tin tức mới