admin
26/05/2024 
162 lượt xem Vào hè là vô vàn những thức uống mang tính giải khát lên ngôi và chè khúc bạch, mặc dù đã qua cái thời hot hit nhưng mỗi khi nhắc đến cái tên “chè Khúc Bạch” vẫn khiến bao người mê mẩn. Cái tên tuy không dễ nhớ nhưng hương vị của nó khi đã thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên!
Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch
Thứ chè với phần nước đường ngọt thanh, thơm mát ăn cùng thạch sữa, một vài miếng vải ướp lạnh rồi rắc thêm chút hạnh nhân lên trên vừa đẹp mắt lại lạ miệng. Không chỉ lạ từ cái tên cho đến hương vị, chè khúc bạch còn vô cùng thích hợp để dùng cho mùa hè nắng nóng, dai dẳng khắp mọi miền và thích hợp với cả đại gia đình.
Nếu ngại trời nắng nóng nhưng vẫn muốn được thưởng thức chè khúc bạch, đừng ngại ngần mà hãy học ngay công thức làm chè khúc bạch ngay tại nhà cùng nguyên liệu pha chế HorecaVN nhé!
Thay vì chỉ với phần thạch sữa cơ bản, hôm nay HorecaVN sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch sữa trà xanh để bát ché khúc bạch của bạn càng thêm thú vị.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch
– Whipping cream: 200ml
– Sữa tươi: 200ml
– Đường: 140gr
– Phô mai Con bò cười: 01 viên
– Gelatin: 10gr
– Bột trà xanh: 5gr
– Vải tách hạt: 20 quả
– Nước: 250ml
– Hạnh nhân lát: 30gr (mua loại thái lát sẵn)
Hướng dẫn làm chè khúc bạch:
Phần thạch sữa/trà xanh
Bước 1: Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi
Bước 2: Đánh mịn pho mai bằng phới lò xo rồi bỏ vào phần sữa ở bước 1, khuấy cho pho mai tan trong sữa.
Bước 3: Thêm 60gr đường vào khuấy đều và đun trên bếp với lửa nhỏ.
Bước 4: Hòa tan gelatin với 20ml nước, ngâm để gelatin nở.
Bước 5: Phần sữa khi này đã sôi thì tắt bếp rồi rót gelatin vào khuấy đều cho tan và nên nhẹ tay để không bị tạo bọt, cho phần thạch được mịn hơn.
Bước 6: Bạn đổ ½ lượng sữa thạch này vào khuôn. Có thể dùng khuôn hình cho bắt mắt hoặc dùng khuôn chữ nhật như bình thường đều được.
Bước 7: Hòa tan 5g bột trà xanh vào 15ml nước, rồi cho vào phần sữa còn lại.
Bước 8: Phần sữa thạch trà xanh này cũng đổ vào khuôn, chờ nguội và mang cả 2 phần thạch sữa này vào tủ lạnh 3 tiếng cho đông.
Phần nước đường:
Bước 1: Đun sôi 250ml nước với phần đường còn lại (hoặc cũng có thể thay bằng đường phèn để được vị ngọt thanh và mát hơn). Để cho nước đường nguội.
Bước 2: Rang hạnh nhân trên lửa vừa đến khi hạnh nhân thơm, vàng và giòn.
Khi phần thạch sữa và thạch trà xanh đã đông, ta xắt miếng vuông vừa ăn, cho vào bát cùng một vài miếng vải, đổ nước đường ngập hết phần thạch, thêm đá và rắc hạnh nhân lên trên là hoàn thành món chè khúc bạch thơm ngon, mát lành. Trưa hè nắng nóng được thưởng thức một bát che khúc bạch ngay tại nhà, vừa giải nhiệt lại là khoảng thời gian mà cả gia đình quây quần cùng nhau thưởng thức món ngon thì còn gì tuyệt bằng phải không nào?
