admin
27/05/2024 
186 lượt xem Trân châu đường đen hay trân châu đen là 2 loại topping “bá vương” nhất của nhóm món Trà sữa hiện nay. Dù đã thử qua nhiều công thức nấu, nhưng có phải trân châu của bạn vẫn không như ý, hay bị cứng lõi ngay khi cho vào đá, nhanh bị bở, nhão và vấn đề bảo quản tồn kho gây lãng phí khiến bạn đau đầu? Bài viết dưới đây là tổng hợp đầy đủ nhất những yếu tố ảnh hưởng đến kết quả nấu trân châu và công thức bí mật cho đồ uống trân châu đường đen bất bại từ HorecaVN. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Những lưu ý khi lựa chọn mua trân châu
Bao bì đóng gói
Dường như đây là yếu tố ít được các chủ quán quan tâm nhất, tuy nhiên bao bì lại là một trong những yếu tố thay sản phẩm “nói lên” chất lượng của mình. Với các thương hiệu trân châu đen sử dụng bao bì quá mỏng, rủi ro va chạm trong quá trình vận chuyển, bảo quản gây rách, thủng sẽ càng dễ xảy ra. Khi đó, không khí lọt vào túi, trân châu sẽ hút ẩm và nhanh chóng bị chua, mốc ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thành phẩm.
Chính vì thế, khi lựa chọn mua trân châu, bạn nên ưu tiên các thương hiệu trân châu có bao bì dày dặn, chắc chắn, đặc biệt đối với các gói trọng lượng lớn nhé!
Trân châu được làm từ gì?
Thành phần chủ yếu làm nên hạt trân châu đen là bột năng, bột cacao hoặc màu caramel để tạo màu, nước và một số thành phần khác. Với những nguyên liệu đơn giản và sẵn có, bạn hoàn toàn có thể tự làm trân châu đen tại nhà, tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng đồng đều và số lượng đủ lớn phục vụ cho hoạt động kinh doanh của quán thì trân châu đóng gói sẵn tiện lợi và tiết kiệm hơn nhiều.
Mua trân châu ở đâu?
Tại thị trường nguyên liệu pha chế Việt Nam, các thương hiệu trân châu thường có 2 nguồn gốc chính: sản xuất trong nước và nhập khẩu từ Đài Loan. Nhiều chủ quán đánh giá trân châu Đài Loan có hương vị đặc sắc và “chuộng khách” hơn, tuy nhiên giá thành cao khiến giá cost đồ uống tăng cao.
Khi đó, bạn có thể tìm mua các sản phẩm sản xuất tại Việt Nam nhưng theo dây chuyền sản xuất trân châu công nghệ Đài Loan để đảm bảo giá cả hợp lý mà vẫn sở hữu chất lượng chuẩn trân châu Đài Loan, như TRÂN CHÂU CARAMEL MASTER là một ví dụ điển hình.
Kích thước hạt trân châu
Các dòng trân châu đen được dùng phổ biến cho nhóm đồ uống trà sữa hiện nay thường có các cỡ hạt trân châu 2.2 -2.5 (từ 7 đến 10mm). Ngoài ra, cũng có những khu vực sử dụng trân châu bé hơn như size 2.0 (6-7mm) hoặc 0.8 (4-5mm), size cỡ lớn hẳn như 2.8 (12-13mm). Tùy vào nhu cầu sử dụng cho từng dòng đồ uống mà bạn có thể lựa chọn size phù hợp. Tuy nhiên, kích thước hạt trân châu lớn hơn cũng là một trong những LỢI THẾ CẠNH TRANH rất tốt, là một yếu tố gây tò mò giúp bạn thu hút khách hàng cho quán mình đấy!
Những lưu ý khi chọn siro đường đen
Bạn hẳn còn nhớ độ HOT chưa từng có trên thị trường đồ uống của cơn sốt mang tên Trà Sữa Trân Châu Đường Đen, Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen từ những ngày đầu xuất hiện đúng không? Cho đến nay, dù có bao nhiêu HOT TREND trà sữa khác xuất hiện đi chăng nữa thì “tượng đài” trân châu đường đen vẫn là chân ái. Chính vì thế, nếu bạn đang kinh doanh dòng đồ uống này thì dưới đây là những lưu ý cực kỳ quan trọng bạn cần biết khi lựa chọn siro đường đen!
Nguồn gốc siro đường đen
Siro đường đen có nguồn gốc từ mía, nhưng là mía cô đặc cuối cùng sau khi đã chiết xuất ra đường cát, đường phèn, cuối cùng màu mật mía không còn sáng nữa mà chuyển sang nâu đen. Loại đường này giàu vitamin nhóm B, B1 và B2, nhiều năng lượng và khoáng chất như canxi, sắt,… Đường đen chuẩn mang vị ngọt thanh, thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn.
Tương tự như trân châu, siro đường đen sản xuất trong nước thường có giá thành tốt hơn, giúp hạ thấp mức giá cost đồ uống và gia tăng lợi nhuận tốt hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần quan tâm đến uy tín của thương hiệu sản xuất và ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được cấp phép, giấy chứng nhận VSATTP,…Hiện nay, nhiều sản phẩm Việt Nam, giá thành cạnh tranh nhưng chất lượng sánh ngang với syrup đường đen đài loan.
Độ đậm đặc của siro
Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn siro đường đen. Sản phẩm có độ đậm đặc càng cao thì màu sắc sẽ càng tối, dòng siro ánh bóng đẹp mắt, độ bám thành ly cao.
Nếu bạn đang tìm kiếm dòng siro đường đen chất lượng tốt, hợp túi tiền, hãy tham khảo ngay SIRO ĐƯỜNG ĐEN MASTER!
Bảo quản siro đúng cách
Siro đường đen rất dễ bảo quản. Bạn chỉ cần đặt siro ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nhiệt độ cao nhằm giảm khả năng lên men của siro. Không sử dụng siro khi có vị chua hoặc hết hạn sử dụng bạn nhé!
Trên đây là những lưu ý vô cùng quan trọng giúp bạn lựa chọn được chính xác nguyên liệu trân châu đen và siro đường đen – bí kíp cho món sữa tươi trân châu đường đen của quán bạn luôn đắt khách và mang lại doanh thu như ý.
Xem thêm Cách Nấu Trân Châu Đường Đen Ngon Nhất, Không Bị Dính.
