CHUYÊN ĐỀ PHA CHẾ TRÀ SỮA CHUẨN VỊ ĐÀI LOAN
SỐ LƯỢNG BUỔI HỌC:4 buổi
Buổi 1: Trà truyền thống và Topping
Buổi 2: Trà sữa vị
Buổi 3: Milkfoam
Buổi 4: Trân châu đường đen và Trà sữa mở rộng
MÔ TẢ SẢN PHẨM
KHÓA HỌC NÀY DÀNH CHO
- Bất cứ ai có dự định khởi nghiệp kinh doanh quán trà sữa
- Các chủ quán mong muốn học để trau dồi thêm kiến thức, hay mở rộng lĩnh vực kinh doanh
- Các bạn trẻ có dự định làm việc trong ngành pha chế
CHI TIẾT NỘI DUNG KHÓA HỌC
- Hiểu rõ những nguyên lý, phương pháp pha chế từ cơ bản đến nâng cao, dễ dàng tùy chỉnh hương vị đồ uống theo sở thích của khách hàng.
- Thực hành pha chế gần 100 công thức pha chế từ 6 nhóm đồ uống cơ bản & mở rộng trong menu quán trà sữa hiện đại.
KHÓA HỌC SẼ CHO BẠN
- Được thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên, thời gian thực hành chiếm 80% thời lượng khóa học.
- Biết cách xây dựng menu. Bóc tách, tối ưu nguyên liệu pha chế hiệu quả.
- Không gian phòng học truyền cảm hứng, cơ sở vật chất hiện đại, trang bị những thiết bị, máy móc mới nhất trong mô hình quán cà phê.
- Thực hành với nguyên liệu chính hãng, chất lượng cao, đảm bảo VSATTTP.
- Được cấp chứng chỉ tốt nghiệp ngay sau khoá học.
- Hàng loạt ưu đãi đặc biệt khi mua nguyên liệu – thiết bị – dụng cụ pha chế từ rất nhiều các đối tác uy tín của Horecavn Academy.
- Tham gia vào cộng đồng chủ quán, các sự kiện, workshop miễn phí về pha chế và kiến thức chuyên ngành tại Horecavn.
NỘI DUNG CÁC BUỔI HỌC
Buổi 1: Trà truyền thống và Topping
Trà truyền thống
Tìm hiểu về 4 loại trà trong pha chế trà sữa: Trà đen, Trà xanh hương nhài, Trà oolong xạnh, Trà oolong rang
Nguyên lý ủ trà
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cốt trà
Hướng dẫn pha chế các loại trà truyền thống: Hồng trà sủi bọt, Trà oloong sủi bọt, Trà xanh nhài sủi bọt
Hướng dẫn pha chế trà sữa truyền thống: Hồng trà sữa, Oloong sữa, Oloong sữa nướng, Trà nhài sữa
Topping trong trà sữa
Tìm hiểu, nhận biết các loại bột rau câu, pudding, trân châu.
Phân biệt: Bột rau câu, Bột pudding, Gelatin, Bột vị.
Các yếu tổ ảnh hưởng đến chất lượng thạch trong chế biến.
Thực hành nấu pudding: pudding trứng, pudding socola, pudding khoai môn.
Thực hành nấu panna cotta: panna cotta trứng, panna cotta chuối phô mai.
Thực hành nấu các loại thạch trái cây: thạch đào, thạch dâu,thạch dừa,thạch xoài, thạch dừa lá nếp.
Buổi 2: Trà sữa vị
Đặc điểm của trân châu đen.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trân châu đen.
Cấu tạo và nguyên lý tạo ra ly trà sữa.
Thực hành nấu trân châu đen.
Thực hành pha trà sữa:
- Trà sữa đơn vị: Trà sữa dâu, trà sữa đào,…
- Trà sữa mix vị: Trà sữa socola bạc hà, trà sữa socola chuối,…
- Trà sữa pha bằng cốt ủ sẵn
Buổi 3: Milkfoam
Phân biệt các loại kem dùng để đánh milkfoam.
Phân biệt các loại bột dùng để đánh milkfoam.
Nguyên lý đánh milkfoam.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng milkfoam.
Thực hành đánh milkfoam: Milkfoam muối biển, milkfoam cheese, milkfoam trứng
Thực hành pha chế ứng dụng:
- Trà truyền thống milkfoam: Trà đen, trà nhài,…
- Trà sữa milkfoam: Hồng trà sữa, Trà sữa matcha, trà sữa socola,…
Buổi 4: Trân châu đường đen và Trà sữa mở rộng
Trân châu đường đen
Cách lựa chọn nguyên liệu để nấu trân châu đường đen.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trân châu đường đen.
Hướng dẫn nấu trân châu đường đen.
Hướng dẫn pha chế ứng dụng với trân châu đường đen:
- Sữa tươi trân châu đường đen
- Trà sữa trân châu đường đen
- Sữa dừa trân châu đường đen
- Sữa chua trân châu đường đen
- Matcha trân châu đường đen
- Cacao trân châu đường đen
- Sữa tươi trân châu đường đen kem trứng nướng
- Trà sữa trân châu đường đen kem trứng nướng
- Trà sữa 3 tầng
Hướng dẫn pha chế ứng dụng Sữa chua uống các vị: đào, dâu, việt quất
Trà sữa mở rộng
Nguyên lý phân tầng.
Các lưu ý khi làm trà sữa đóng chai phân tầng.
Pha chế trà sữa đóng chai phân tầng: Hồng trà thạch trứng, Trà sữa matcha panna cotta chuối, Trà sữa khoai môn trứng phô mai
Pha chế trà sữa vị mở rộng: Trà sữa dừa nướng, Trà sữa nướng, Trà sữa oolong chuối đường đen, Trà sữa đường đen bơ mặn, Trà sữa matcha đậu đỏ trứng nướng, Trà sữa phô mai cookies
SẢN PHẨM TƯƠNG TỰ
-
Vải Thiều Nước Đường NIF 560G
52,000₫
Sản phẩm tương tự
