Bí kíp tăng doanh thu và giữ chân khách hàng chủ quán nhất định phải biết

Các chuyên gia Marketing đã nhận định rằng "Chi phí giữ chân khách hàng cũ chỉ bằng 1/5 lần chi phí tìm kiếm khách hàng mới". Do đó, bên cạnh việc khai thác nguồn khách hàng mới, bạn nên chú trọng vào các hoạt động chăm sóc và tạo ra chất lượng trải nghiệm tốt nhất cho các khách hàng hiện tại của mình nhé! Dưới đây là một số "bí kíp" tăng doanh thu và giữ chân khách hàng chủ quán nhất định cần biết, mời các bạn cùng tìm hiểu!

1. PHẢI CÓ MÓN SIGNATURE

“Signature” có nghĩa là đặc trưng, độc đáo. Trong kinh doanh đồ uống, những gì là Signature ở quán bạn đều giúp tạo nên sự khác biệt và gây ấn tượng với khách hàng giữa hàng ngàn quán đồ uống khác trên thị trường, cũng là những thứ mà khách hàng truyền tai nhau hay giới thiệu cho bạn bè về quán của bạn.

Việc quán PHẢI CÓ MÓN SIGNATURE là điều vô cùng cần thiết. Bởi lẽ khi trên Menu có hàng chục món khác nhau thì một hoặc một vài món đồ uống ĐẶC BIỆT sẽ kích thích sự hiếu kì của khách hàng, thu hút họ sử dụng sản phẩm và thậm chí biến họ trở thành những “hạt nhân” marketing cho quán bằng hình thức marketing truyền miệng. Tuy nhiên, để quy trình này diễn ra mượt mà và xuyên suốt, bạn hãy đảm bảo rằng các món SIGNATURE phải luôn ngon và đặc biệt hơn cả trong Menu, có thể sử dụng hương vị mới lạ hoặc mạnh mẽ, sự kết hợp sáng tạo hoặc đơn giản là chất lượng sản phẩm tốt, hương vị chân thật, thơm ngon, dễ chịu, tự nhiên, hài hòa là có thể “hạ gục” khách hàng của bạn rồi! 
Ví dụ:
- The Coffee House có Trà Đào Cam Sả và đá xay
- Highlands Coffee có Trà Sen và Frezee Matcha
- Cộng: Có cà phê cốt dừa

2. SỬ DỤNG 2 SIZE ĐỂ CÓ CƠ HỘI UP SELL

“UP SELL” có nghĩa là bán hàng gia tăng hoặc mua thêm, là một trong những kỹ năng quan trọng thuyết phục khách hàng mua các sản phẩm/ dịch vụ có giá cao hơn so với dự tính dựa vào tâm lý thích “giá hời”. Trong trường hợp này, nhân viên sẽ hỏi “Anh/chị dùng size lớn hay size vừa?”. Phần lớn khách hàng sẽ chọn size lớn vì sẽ được uống nhiều hơn mà giá tiền không chênh lệch quá cao. Nguyên tắc khi Upselling “giá hời” là số tiền chênh lệch chỉ nên giới hạn không quá 25% tổng số tiền khách hàng dự định bỏ ra ban đầu để họ không cảm thấy bị tốn thêm nhiều tiền.

3. CROSS-SELL - BÁN CHÉO SẢN PHẨM

CROSS-SELL hiểu đơn giản là việc kết hợp bán sản phẩm khách hàng chọn với một sản phẩm khác kèm theo, ví dụ như bán thêm một số loại bánh ngọt, đồ ăn vặt phù hợp với thức uống. Đặc biệt, một tủ bánh ngọt nhiều màu sắc được trưng bày tại quầy order sẽ càng gây kích thích cho khách hàng hơn, điều này đồng nghĩa với việc bạn có cơ hội bán nhiều hơn 1 ly nước và thu về nhiều lợi nhuận hơn. Để CROSS-SELL đạt hiệu quả cao, bạn có thể áp dụng CTKM như: Tặng bánh cho bill đồ uống trị giá A, Giảm 20-30-50% bánh ngọt khi order từ 2 đồ uống trở lên,…

4. DECOR ĐỒ UỐNG THẬT BẮT MẮT

Một ly nước ngon thôi là chưa đủ, bạn cần “make-up” cho chúng bằng cách trang trí hoặc sử dụng kỹ thuật phân tầng, phối hợp màu sắc để tạo nên sức hút từ hình thức đến hương vị. Một ly đồ uống đẹp sẽ giúp gia tăng mức độ hài lòng của khách hàng, đồng thời mang đến cho bạn cơ hội Marketing MIỄN PHÍ thông qua các bức hình post trên các trang mạng xã hội của khách hàng. 

5. LUÔN GIỮ PHONG THÁI CHUYÊN NGHIỆP DÙ QUÁN VẮNG KHÁCH

Việc quán vắng khách trong những giờ thấp điểm hoặc thời điểm dịch bệnh như hiện tại là khoảng thời gian nhân viên có xu hướng “thả lỏng” bản thân và dễ lơ là khỏi công việc. Thế nhưng bạn cần nhắc nhở và rèn luyện cho nhân viên của mình giữ vững phong thái phục vụ chuyên nghiệp bởi bạn vẫn đang còn có cơ hội phục vụ những khách hàng còn lại. Điều này thể hiện sự tôn trọng rất lớn của bạn dành cho khách hàng và khiến họ hài lòng về điều đó. 

6. LUÔN PHẢN HỒI KHÁCH HÀNG TRÊN CÁC TRANG MẠNG XÃ HỘI

Thương hiệu có sự tương tác tức thời đối với khách hàng trên các trạng mạng xã hội sẽ tạo được sự thiện cảm và yêu mến từ khách hàng. Không chỉ lắng nghe và phản hồi trực tiếp tại quán, mà những cuộc giao tiếp qua mạng xã hội cũng là công cụ cực hữu ích giúp bạn xây dựng lòng tin, tình cảm và sự yêu mến của khách hàng dành cho quán bạn. 

Trên đây là những chia sẻ HorecaVN tổng hợp từ nhiều nguồn đáng tin cậy và những bài học kinh nghiệm rút ra từ thực tiễn trong suốt 7 năm qua. Nhấn theo dõi để nhận thêm nhiều thông tin hữu ích khác từ HorecaVN bạn nhé!

Ngoài ra, nếu muốn tìm hiểu, nâng cao kiến thức quản lý và vận hành quán cà phê, trà sữa. Các chủ quán có thể đăng ký tham gia Khóa học kinh doanh quán cà phê, khóa học kinh doanh quán trà sữa tại HorecaVN. Liên hệ ngay với HorecaVN theo hotline: 0963.906.266 hoặc qua fanpage: Đào Tạo Pha Chế Chuyên Sâu Horecavn.