Đã bao giờ bạn đặt mình vào vị trí là một khách hàng và tự hỏi bản thân muốn gì ở một menu đồ uống trong nhà hàng hay chưa? Điều này sẽ hoàn toàn khác biệt so với việc bạn tự xây dựng menu theo ý mình từ A đến Z mà không hề có sự nghiên cứu, tìm tỏi và cập nhật xu hướng. Vì vậy, ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các loại đồ uống cơ bản mà khách nào cũng thích, nhằm giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức lên menu phù hợp cho quán của mình.

1. Cà phê 
Với cà phê, chúng ta sẽ có 2 loại chính là cà phê pha phin và cà phê pha máy. Mỗi loại sẽ có vô vàn phương pháp pha chế khác nhau, cách thưởng thức khác nhau và đối tượng khách hàng tiếp cận cũng khác nhau. Những thông tin sau đây sẽ giúp bạn lựa chọn được các món cà phê phù hợp với tiêu chí quán hướng tới
 

1.1. Cà phê pha phin
Ngày nay, xu hướng thưởng thức cà phê của người Việt đã có sự thay đổi rõ rệt. Thay vì phải ngồi chờ đợi cà phê nhỏ giọt, thực khách hoàn toàn có thể thưởng thức những ly cà phê phin pha sẵn với nhiều sự lựa chọn mới mẻ hơn như: bạc sỉu, cà phê trứng, cà phê cốt dừa đá xay, đen đá,…Như vậy, menu của quán không chỉ được nâng tầm giá trị nhờ sự phong phú và tịện lợi mà còn thu hút thêm nhiều đối tượng khách hàng hơn.

 

Đúng như vậy, cà phê phin từ xưa đến nay vẫn được coi là thức uống khoái khẩu của những người trung tuổi bởi sự đậm đà và nguyên chất mà chúng mang đến. Nhắc đến đây, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới các thực đơn truyền thống như nâu nóng/ đá hay đen nóng/ đá nguyên chất 100%, tuy nhiên nếu kinh doanh mà chỉ phục vụ một đối tượng khách hàng duy nhất thì thương hiệu của bạn sẽ mãi mãi theo sau hàng trăm đối thủ cạnh tranh khác mà thôi. 
Xem thêm khoá học pha chế cà phê truyền thống TẠI ĐÂY để sở hữu trọn bộ công thức độc đáo và dẫn đầu xu hướng

1.2. Cà phê pha máy
Đối lập hoàn toàn với cà phê pha phin, cà phê pha máy không chỉ mang đến sự tiện lợi cho người thưởng thức mà còn giúp chủ quán tối ưu hoá quy trình phục vụ đồ uống cho khách hàng. Hoàn toàn không sử dụng bột cà phê xay sẵn, phương pháp này sẽ đem tới hương vị đa dạng, tươi mới và vô cùng tinh tế của hạt cà phê. 

Và một trong những cái tên điển hình cho dòng cà phê này chính là Latte art – đỉnh cao của nghệ thuật pha chế với hương vị cà phê nhẹ nhàng hoà quyện cùng lớp bọt sữa bồng bềnh, béo ngậy và đầy cuốn hút. 

Với cà phê pha máy, thực khách sẽ có vô vàn sự lựa chọn cùng với cách thưởng thức khác nhau. Nếu ai thích đậm và mạnh có thể lựa chọn Espresso, còn nếu yêu thích sự nhẹ nhàng và lôi cuốn thì hãy gọi một ly Latte art/ Cappuccino, Macchiato,… những loại cà phê kết hợp cùng sữa tươi và các nguyên liệu tự nhiên khác. Như vậy, với nhóm menu cà phê, chúng ta sẽ có tổng hợp các món cơ bản sau: nâu/ đen đá, bạc sỉu, cà phê cốt dừa, latte, cappuccino.

Xem thêm khoá học pha chế  Trà và Cà Phê Truyền Thống TẠI ĐÂY 

2. Trà 
Một điều hiển nhiên rằng, đã có cà phê thì nhất định phải có trà. Đây chính là 2 “gương mặt” quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong menu các quán nước từ xưa đến nay. 
Với một mô hình cà phê tổng hợp, bạn nên đưa vào menu cả trà truyền thống lẫn trà hiện đại. Chẳng hạn như Trà chanh, trà trái cây nhiệt đới (trà đào, trà bí đao,…) Mùa đông thì chuyển sang kinh doanh trà ấm trà hoa để linh hoạt với nhu cầu người tiêu dùng.

Ngoài các loại trà kể trên, chủ quán còn có thêm giải pháp khác nữa chính là trà sữa Đài Loan – thức uống “gây nghiện” của giời trẻ. Xem nhiều công thức pha chế hơn TẠI ĐÂY

3. Iceblended
Iceblended hay còn gọi là đồ uống đá xay, không chỉ hấp dẫn người thưởng thức bởi lớp kem tươi béo ngậy được trang trí trên bề mặt ly đồ uống mà còn “gây thương nhớ” bởi hương vị và cách thức pha chế vô cùng thú vị. Với thức uống này, khách hàng sẽ được chuẩn bị mặc định ống hút và chiếc thìa nhỏ để có thể thưởng thức phần đá xay cùng lớp kem tươi cùng lúc, giúp ly đồ uống trở nên ngon hơn và đặc biệt hơn.

Các món Iceblended cơ bản bao gồm: matcha đá xay, caramel đá xay, cà phê đá xay
Xem thêm TẠI ĐÂY

4. Soda
Soda hay còn là thức uống “sủi bọt thần kì”, có nguồn gốc từ đất nước Ý xinh đẹp. Sở hữu vẻ bề ngoài đầy cuốn hút với nhiều tầng màu syrup óng ánh quyến rũ, Soda dễ dàng chinh phục mọi thực khách từ cái nhìn đầu tiên, trong đó phải kể đến các món điển hình như : Soda blue ocean, soda chanh leo, mojito trái cây,…

5. Sữa chua/ Sinh tố nước ép
Sở dĩ chúng tôi đưa 2 loại đồ uống này cùng một nhóm bởi vì chúng đều là những thức uống tốt cho sức khỏe, làm đẹp da thậm chí còn rất tốt cho hệ tiêu hoá. Thích hợp với các vị khách ngại uống cà phê hay những thứ gây mất ngủ và có vị đắng/ chát như trà. Nhất là sau khủng hoảng đại dịch Covid, người tiêu dùng dần chuyển sang xu hướng sử dụng những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và an toàn cho sức khoẻ. Nếu bỏ qua 2 món này, hãy xác định tinh thần rằng quán sẽ để tuột mất một nguồn doanh thu vô cùng lớn.

 

Xem thêm thông tin chi tiết khoá học pha chế sinh tố nước ép TẠI ĐÂY