3 Phiên Bản Nấu Trân Châu Đường Đen 2019

Để thay đổi một chút khẩu vị của khách hàng với trân châu đường đen, thì trong bài viết này HorecaVN sẽ chia sẻ đến các anh chị chủ quán công thức các phiên bản nấu trân châu. 

Công thức pha sữa tươi trân châu đường đen

Nguyên liệu chuẩn bị:

Trân châu Caramel Master: 1kg

Nước sôi: 8000ml

Đường vàng: 175g

Syrup đường đen Master: 400ml

Nước luộc trân châu: 300ml

Cách làm:

Đun nước sôi và đổ từ từ trân châu vào khuấy đều, chờ cho đến khi nước sôi lại và trân châu nổi lên.

Hạ công suất bếp xuống 1000w đun sôi liên tục trong 35 phút. Lưu ý cứ 2 đến 3 phút cần khuấy 1 lần. Trong quá trình đun mở hé vung.

Hết thời gian, tắt bếp và ủ tiếp trong 35 phút nữa

Sau khi ủ xong đổ bỏ nước và giữ lại 300ml, không rửa trân châu, thêm đường đen và đun liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Công thức nấu sữa tươi trân châu matcha

Nguyên liệu chuẩn bị:

Trân châu Hoàng Kim GTP: 1kg

Nước sôi: 6 – 8 lít

Bột matcha Đài Loan Master: 35gr

Mật ong: 15ml

Đường vàng: 450gr

Cách làm:

Đun sôi nước và đổ từ từ trân châu vào và khuấy đều chờ sôi lại. Sau đó hạ công suất và đun trong 30 phút như sau:

+ 1300w: 10 phút đầu

+ 800w: 15 phút sau

+ 100w: 5 phút

Đun đến khi hết thời gian thì tắt bếp. Lọc trân châu và giữ lại 400ml nước. Không rửa và cho tất cả các nguyên liệu khác vào và vừa đun vừa khuấy ở mức công suất thấp nhất, cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Công thức nấu sữa tươi trân châu hoàng kim

Nguyên liệu chuẩn bị:

Trân châu Hoàng Kim GTP: 1kg

Nước sôi: 6 – 8 lít

Sốt APM Caramel: 200ml

Đường nâu Hàn Quốc: 300gr

Cách làm:

Đun nước sôi và đổ từ từ trân châu vào và khuấy đều chờ sôi lại. Sau đó hạ công suất và đun trong 30 phút như sau:

+ 1300w: 10 phút đầu

+ 800w: 15 phút

+ 100w: 5 phút

Đun đến khi hết thời gian đến khi tắt bếp lọc trân châu và giữ lại 400ml nước. Không rửa và cho tất cả các nguyên liệu khác vào và vừa đun và vừa khuấy ở mức công suất thấp nhất, cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

NOTE: Trân châu sau khi nấu xong cần được ủ ấm khi phục vụ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Với bộ ba phiên bản trân châu này hoàn toàn đem đến cảm nhận mới lạ, thú vị cho khách hàng. Anh chị chủ quán nhớ lưu lại công thức và cập nhật thêm cho quán của mình.

Chúc các anh chị thành công!