admin
26/05/2024 
164 lượt xem Cà phê là một trong những thức uống đặc trưng và phổ biến nhất tại Việt Nam, tuy nhiên không phải ai cũng có thể nhận biệt được cà phê nguyên chất, không pha trộn đậu nành, bắp rang hay các hương liệu hóa chất độc hại. Cùng Horecavn tìm hiểu những cách nhận biết cà phê nguyên chất để tạo ra những ly đồ uống thơm ngon, chất lượng và an toàn trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cà phê nguyên chất là gì?
Cà phê nguyên chất là loại cà phê không chứa tạp chất, từ bước thu hoạch đến rang xay thành phẩm cuối cùng đều không thêm bất cứ loại hóa chất hay bất cứ thành phần nào khác làm biến chất cà phê. Hiện nay trên thị trường để tăng thêm mùi vị và lợi nhuận, một số cơ sở trộn thêm các hương liệu như chất tạo vị, tạo mùi, tạo màu,.. cùng bột bắp, bột nành. Là chủ doanh nghiệp, bạn cần cân nhắc mua tại các địa chỉ uy tín, tránh hàng kém chất lượng gây nguy hại đến sức khỏe của khách hàng.
2. Cách nhận biết phê nguyên chất
Để nhận biết cà phê nguyên chất có thể dựa vào những dấu hiệu từ 4 bước: khi cafe còn là hạt đã rang, bột cafe, khi đang pha và khi đã pha.
2.1 Khối lượng riêng
Cà phê nguyên chất luôn có khối lượng riêng thấp hơn các loại cà phê pha trộn với ngũ cốc. Hạt cà phê sẽ nở ra và tăng thể tích từ 1,5 đến 2 lần trong khi trọng lượng sẽ giảm đi 20% – 30% nếu rang đến một mức độ nhất định. Vì vậy, khi cầm hai túi cà phê có khối lượng như nhau, túi nào chứa cà phê nguyên chất sẽ đầy hơn, to hơn nhưng tạo cảm giác nhẹ hơn, còn túi cà phê trộn các loại đậu hay bắp rang thì hoàn toàn ngược lại. Nếu mang hai loại cà phê này đi thử nghiệm với nước, ly chứa cà phê nguyên chất sẽ nổi hoàn toàn trên bề mặt, còn ly có cà phê trộn phần ngũ cốc sẽ bị chìm dưới đáy.
2.2 Độ xốp
Đặc trưng cà phê nguyên chất có độ ẩm thấp nên trong bột cà phê có rất nhiều khoảng không không khí li ti, bột nguyên chất có độ xốp, tơi và rời. Ngược lại, bột cà phê độn các hạt ngũ cốc khác thường dính lại, thậm chí vón cục. Chính vì vậy mà người ta hay kiểm tra cà phê có nguyên chất hay không bằng cách cho bột cà phê vào trong nước lọc. Nếu bột nguyên chất sẽ nổi lên, nếu chứa nhiều tạp chất thì những tạp chất này sẽ lắng xuống.
2.3 Độ mịn
Cà phê nguyên chất khi xay sẽ cho hạt mịn, có độ xốp, mịn tương đối đồng đều và không hay bị vón cục. Tuy nhiên, cà phê trộn với ngũ cốc (hạt đậu, bắp rang,..) khi xay bột độ mịn không đồng đều, bột xay ra to nhỏ khác nhau, dễ kết dính, có ánh lên một số hạt xay to hơi óng ánh là màu của đậu nành xay.
2.4 Màu sắc
Bột các loại cà phê nguyên chất có màu nâu cánh gián đặc trưng. Ngoài ra tùy theo mức độ rang mà màu hạt cà phê sẽ khác nhau. Ở mức rang vừa, màu bột cà phê sẽ có màu trung tính, rang nhạt thì màu bột cà phê sẽ sáng. Thế nhưng, cà phê trộn thường có màu đen đậm, chứ không ngả vàng như cà phê nguyên chất.
2.5 Mùi hương
Mùi của hạt cà phê sau khi rang xong sẽ nhẹ nhàng, mộc mạc chứ không nồng và gắt mùi của bơ, caramel hay các hoá chất tạo mùi khác. Nếu sử dụng thường xuyên đóng mở túi, mùi cà phê nguyên chất sẽ mất đi khá nhiều trong khoảng 1 tuần. Mùi hương giảm nhưng chất lượng cà phê hầu như không ảnh hưởng. Trong khi các loại cà phê có hương liệu có mùi hương từ hóa chất rất lâu, có khi cả năm vẫn chưa mất mùi.
2.6 Hương vị
Cà phê khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ thích hợp sẽ cho ra ly cà phê nguyên chất có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế do yếu tố của các thành phần acid chứa đằng sau của vị đắng trong hạt cà phê. Vị chua thanh nhẹ nhàng này khác với vị chua của cà phê bị hư do tinh bột để qua đêm. Ngược lại, cà phê pha trộn sẽ không có mùi thơm tự nhiên mà thay vào đó mà sẽ có mùi hóa chất do được ướp hương cà phê “giả”. Mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẳng và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh của chính hạt cà phê đích thực.
2.7 Bọt cà phê
Cà phê nguyên chất khi đánh lên với đường cũng tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng rất đẹp, khá đồng đều về kích cỡ, nhưng nhanh xẹp xuống. Ngược lại, nếu bọt óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đó là bọt của cà phê đã bị pha trộn.
2.8 Độ sánh
Nước của ly cà phê nguyên chất có độ sánh hầu như không đáng kể. Nước của bột cà phê độn bắp rang hay bột đậu rang chứa rất nhiều tinh bột, nên rất sánh, rất đặc kẹo, khi cho đá viên vào đôi khi nước cà phê sẽ bám lại trên bề mặt đá.
2.9 Độ tan
Độ tan của cà phê còn là trạng thái của bột cà phê khi pha với nước nóng. Nếu là cà phê thật, bột sẽ xuất hiện hiện tượng nở phồng, sủi bọt tăm và đôi khi sẽ tràn cả ra phin, ngược lại cà phê trộn sẽ lịm xuống, tỏa mùi thơm, tuy nhiên đây là mùi thơm này đa phần là của hương liệu.
Xem thêm
– Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Hạt Cà Phê Đúng Cách Để Được Lâu
https://horecavn.com/huong-dan-cach-bao-quan-hat-ca-phe-dung-cach-de-duoc-lau.html
– Bộ Công Thức Cà Phê Pha Phin Ngon Giúp Chủ Quán Đắt Hàng
https://horecavn.com/bo-cong-thuc-ca-phe-pha-phin-ngon-giup-chu-quan-dat-hang.html
3. Nguyên liệu Cà phê Hạt thơm ngon, chất lượng
Để tạo nên những ly đồ uống cà phê thơm ngon, đậm vị bạn cần sở hữu nguồn nguyên liệu cà phê nguyên chất, chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đặc biệt đáp ứng thị yếu chung của khách hàng. Horecavn gợi ý bạn nên sử dụng sản phẩm dưới đây.
Cà phê Balanced Master được sản xuất theo dạng bột, được xay tươi ở độ mịn chuẩn cho pha phin. Được phối trộn từ 90% cà phê Robusta và 10% cà phê Arabica Cầu Đất, cà phê Balanced Master mang hương vị đậm đà đặc trưng của cà phê truyền thống, nhưng không quá đậm đắng mà cân bằng dịu êm, phù hợp với khẩu vị của mọi khách hàng Việt. Mỗi túi cà phê được thiết kế một van “thở” một chiều, giúp lượng khí từ cà phê xay tươi thoát ra ngoài dễ dàng, tránh tình trạng túi chứa cà phê bị căng, dẫn đến rách, vỡ khi vận chuyển, bảo quản.
Hàng ngàn chủ quán cà phê đồng hành cùng Horecavn và tin tưởng sử dụng dòng sản phẩm Balanced Master, đem tới hương vị thơm ngon của những món cà phê truyền thống như nâu, đen, bạc xỉu cho đến các món sáng tạo ấn tượng như cà phê trứng, cà phê chuối, cà phê caramel,… Nhờ cà phê Balanced Master cùng bí kíp pha chế chi tiết của Horecavn đã giúp hàng ngàn chủ quán thành công tăng trưởng doanh số bán hàng ngay trong 3 tháng đầu tiên sử dụng.
4. Mua nguyên liệu pha chế chất lượng – uy tín ở đâu?
Với hơn 7 năm kinh nghiệm trong ngành cung cấp nguyên liệu, vật dụng, máy móc, thiết bị pha chế uy tín hàng đầu tại Việt Nam, Horecavn cam kết 100% sản phẩm chính hãng, có nguồn gốc minh bạch, đa dạng các phân khúc giá khác nhau phù hợp với mọi mô hình kinh doanh của bạn. Tổng kho nguyên liệu pha chế Horecavn hiện đang có hơn 30 đại lý phân phối chính thức toàn quốc và là đối tác tin cậy của hơn 9000 khách hàng.
Không chỉ cung cấp nguyên liệu, Horecavn còn tổ chức nhiều khóa học pha chế phù hợp với nhu cầu của chủ quán kinh doanh đồ uống. Nếu bạn đang có dự định mở quán hay kinh doanh tiệm trà online, hãy đăng ký tham gia ngay Khóa học Kinh doanh Cà Phê tại Horecavn Academy. Khóa học không chỉ giúp bạn tự tin kinh doanh bài bản với video hướng dẫn pha chế chi tiết, cùng nội dung tư vấn vận hành sát với thực tế mà còn giúp bạn hiểu rõ những nguyên tắc vận hành – quản lý quán cà phê. Để nhận tư vấn và đăng ký khóa học, hãy liên hệ ngay fanpage của HorecaVN: Horecavn Academy hoặc tìm hiểu thêm về khoá học tại đây: https://www.horecavnacademy.com/
Trên đây, Horecavn đã cung cấp cho các bạn cách nhận biết cà phê nguyên chất giúp tạo ra những ly cà phê thơm ngon, chất lượng và an toàn. Chúc bạn ứng dụng thành công!
Tham gia ngay các group cộng đồng chủ quán của Horecavn để nhận thêm các kiến thức, chia sẻ về pha chế và vận hành – quản lý quán hiệu quả:
– Zalo: https://zalo.me/g/tmtpct005
– Facebook: https://www.facebook.com/groups/horecavn
