KHÓA HỌC PHA CHẾ TỔNG HỢP 12 BUỔI (KHÔNG BAO GỒM CÀ PHÊ MÁY)
- Học phí: 6.000.000đ
- Số lượng: 6 - 8 học viên
- Thời lượng: 8 buổi
HorecaVN mang tới giải pháp trọn bộ cho ngành dịch vụ kinh doanh đồ uống: Đào tạo pha chế, cung cấp nguyên liệu, dịch vụ Set up quán.
Đội ngũ Giảng viên tại HorecaVN có nhiều năm kinh nghiệm làm việc và nghiên cứu về lĩnh vực Barista.
95% thời lượng mỗi buổi học là thực hành thực tế dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên, giúp học viên dễ dàng nắm bắt kiến thức và hiểu được những nguyên tắc trong pha chế.
Giáo trình bài bản, hỗ trợ tính giá cost cho từng món. Đồng thời khóa học với những kiến thức chắc chắn trong ngành sẽ định hướng học viên sáng tạo khi pha chế mà không phá vỡ nguyên lý đồ uống.
Giới hạn số lượng 1 lớp từ 6-8 người, đảm bảo thời lượng thực hành tốt nhất cho từng học viên.
Thời gian học linh hoạt, được cân đối phù hợp với lịch của học viên.
Học viên được tham gia HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ những buổi chia sẻ và cập nhật đồ uống mới, workshop, event định kỳ hàng tháng do HorecaVN tổ chức.
Đưa ra những giải pháp pha chế và nguyên liệu phù hợp và hiệu quả nhất cho bạn.
Tư vấn mua trang thiết bị, dụng cụ, máy móc, nguyên liệu phù hợp với mô hình quán. Được hỗ trợ lên menu.
Nhận nhiều ƯU ĐÃI đặc biệt khi mua nguyên liệu, trang thiết bị tại HorecaVN.
Hỗ trợ trọn đời cho học viên khi có khó khăn ngay cả khi kết thúc khóa học.
Lớp học được thiết kế hiện đại theo phong cách châu Âu, trang bị đầy đủ những thiết bị mới nhất trong mô hình một quán cà phê.
Ngoài ra, HorecaVN sẵn sàng hỗ trợ giới thiệu việc làm MIỄN PHÍ cho những Học viên có nhu cầu làm việc trong các nhà hàng, quán cà phê,...để tích lũy kinh nghiệm trước khi mở quán.
-
01
CHUYÊN ĐỀ 1: TRÀ VÀ CÀ PHÊ TRUYỀN THỐNG
BUỔI 1: Café truyền thốngTổng quan về hạt cà phê Arabica & RobustaPhân biệt cà phê nguyên chất & cà phê pha trộnHọc cách pha cà phê phin đơn, phin 100g, phin 200gThực hành pha chế 1 số loại cà phê truyền thống: nâu, đen (nóng/ đá), bạc xỉu, cà phê cốt dừa, cà phê trứng...BUỔI 2: Trà truyền thống và Trà hiện đạiTrà truyền thống: trà xoài, trà táo bạc hà, trà quế, trà quất,…Trà hiện đại: Trà đào/đào cam sả, trà bánh táo, trà mâm xôi,…Cacao và Chocolate nóng/đá, cacao cốt dừa,... -
02
CHUYÊN ĐỀ 2: ĐỒ UỐNG HIỆN ĐẠI
Buổi 1: Ice-blend và Smoothie- Giới thiệu về máy móc- Tổng quan về kem và cách sử dụng bình xịt kem+ Ưu – nhược điểm của các loại kem dùng trong bình xịt kem+ Ưu – nhược điểm của các loại bình xịt kem: isi, mosa, whip it- Thực hành pha chế:+ Hướng dẫn làm thạch trà xanh và thạch café+ Hướng dẫn làm kem trong bình xịt – Các lưu ý khi sử dụng bình xịt kem+ Thực hành pha chế Ice-blend: mocha Ice-blend, matcha Ice-blend, coockies Ice-blend,...Buổi 2: Smoothie và Soda- Thực hành pha chế Smoothie các vị trái cây: Pha so sánh giữa các loại mứt sinh tố, so sánh giữa việc dùng sữa chua tươi và bột sữa chua- Giới thiệu chung về soda- Thực hành pha soda: soda đơn vị và soda mix vị,…- Thực hành pha các món với cốt dừa: cốt dừa đậu xanh, cốt dừa cốm, cốt dừa xoài,...
-
03
CHUYÊN ĐỀ 3: SINH TỐ NƯỚC ÉP
BUỔI 1: Nước ép đơn và mix vị- Giới thiệu về các loại máy ép – Công dụng của từng loại- So sánh ưu – nhược điểm của các loại máy ép- Hướng dẫn tháo – lắp máy ép chậm- Thực hành:+ Hướng dẫn sơ chế chanh leo bằng máy ép chậm+ Hướng dẫn chọn hoa quả, gợi ý các cách pha khác nhau+ Nước ép đơn: nước ép dưa hấu, nước ép cóc, nước ép táo, nước ép chanh leo,…+ Nước ép mix: cam cà rốt, dứa cà rốt, ổi dứa...BUỔI 2: Sinh tố đơn và mix vị- Cách chọn hoa quả để làm sinh tố- Các loại máy xay có thể dùng để xay sinh tố- Các lưu ý khi làm sinh tố: Đá, đường, sữa,…- Thực hành pha chế sinh tố đơn vị: sinh tố xoài, sinh tố dưa hấu, sinh tố bơ, sinh tố mãng cầu, sinh tố dâu tây...- Thực hành pha chế sinh tố mix vị: xoài sả, xoài chanh leo, bơ mãng cầu,... -
04
CHUYÊN ĐỀ 4: TRÀ SỮA ĐÀI LOAN
Buổi 1: Tổng quan về trà sữa
Giới thiệu về mô hình quán trà sữa kiểu Đài Loan, xu hướng trà sữa trước đây, hiện tại và dự đoán xu hướng của 2019.
Giới thiệu về các loại topping, phân loại topping
Hướng dẫn thực hành nấu các loại pudding và trân châu đường đen.
Giới thiệu về các loại cốt trà, đặc điểm của các loại cốt trà
Hướng dẫn pha trà truyền thống và trà sữa truyền thống
Buổi 2: Trà sữa vị
Trà sữa vị bằng siro
Trà sữa vị pha bằng siro Torani: Dâu, Đào, Bạc Hà,...
Trà sữa vị pha bằng siro Teisseire: trà sữa Dừa, trà sữa Bạc Hà xanh,..
Trà sữa vị pha bằng siro Pomona: Marron, Hazelnut..
Trà sữa vị pha bằng bột: trà sữa Matcha, trà sữa Socola, trà sữa Khoai Môn,..
Trà sữa mix vị: Trà sữa Matcha Bạc Hà, trà sữa Socola chuối,..
Buổi 3: Trà trái cây & Fruity Latte
Trà trái cây: Trà Kiwi, trà trái cây đặc biệt, trà xanh dứa dừa,..
Fruity Latte: Fruity Olong Latte, Mango Matcha Latte,..
Buổi 4: Trà sữa Ô long trái cây, Milk Foam - Ứng dụng của Milk Foam trong pha chế Trà sữa
Trà Olong vị trái cây
Hướng dẫn cách đánh Milkfoam : 2 cách
Ứng dụng của Milkfoam: Trà truyền thống, socola, matcha, trà hoa quả xanh, mứt nghiền xay
Buổi 5: Trân châu đường đen - Ứng dụng của trân châu đường đen. Milkshake
Hướng dẫn nấu trân châu đường đen
Ứng dụng: sữa tươi trân châu đường đen, matcha trân châu đường đen, cacao trân châu đường đen
Sữa chua uống các vị trái câu: Dâu, Đào, Kiwi
-
05
TƯ VẤN MỞ QUÁN
Nội dung 1: Quy trình mở quán quy trinh đào tạo, vận hành quán, tính đến điểm hòa vốn
Nội dung 2: Thực hành vận hành quán: Quy trình oder, làm đồ, cách sử dụng phần mềm và các báo cáo liên quan đến việc quản lý tồn kho và chi phí
Nội dung 3: Marketing cho quán: Các phương pháp marketing có thể phù hợp để sử dụng cho quán...
1. Giảng viên Tạ Thanh Nga
- Là giảng viên đào tạo và trưởng bộ phận Set up và Phát triển sản phẩm tại HorecaVN.
- Với hơn 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế đồ uống, đã từng đào tạo hơn 300 học viên học pha chế mở quán mỗi năm và set up thành công gần 20 quán cà phê, trà sữa như DylanJet Coffee - Ninh Bình, Honey tea - Quảng Bình, Cafe Cát Tường - Bắc Ninh, 77 Tea & Coffee - Bắc Giang.....
- Qua kinh nghiệm nhiều năm đào tạo và kinh nghiệm kinh doanh thực chiến, giảng viên Thanh Nga sẽ biến mỗi buổi học không đơn thuần chỉ là học pha chế mà còn giúp Học viên có thêm những kiến thức về việc vận hành quán, những lưu ý quan trọng khi kinh doanh.
- Mỗi buổi học pha chế tại HorecaVN sẽ trở nên thú vị, hấp dẫn bởi đội ngũ giảng viên nhiệt huyết và chương trình dạy bài bản.
2. Giảng viên Nguyễn Thu Lê
Barista Nguyễn Thu Lê được biết đến với vai trò là Giảng viên Đào tạo pha chế và Tư vấn set up quán. Những buổi học cùng giảng viên Thu Lê thường rất thú vị bởi kiến thức thực tế và những kinh nghiệm vận hành quán được Barista Thu Lê tích lũy sau hơn 5 năm hoạt động trong lĩnh vực đồ uống.
Với 5 năm kinh nghiệm, giảng viên Thu Lê đã có cho mình những kinh nghiệm thực tế dày dặn và khả năng hướng dẫn, đào tạo cho hàng trăm nhân viên. Đặc biệt, chị đã từng là Quản lý của cửa hàng lớn trong hệ thống Highlands Coffee hơn 3 năm, được làm việc tại chuỗi cà phê chuyên nghiệp và nhiều áp lực, chính là điều kiện để chị hoàn thiện kỹ năng quản lý cũng như nắm được những lưu ý thực tế khi vận hành quán.
3. Giảng viên Lê Khắc Điệp
Có 7 năm kinh nghiệm trong ngành F&B và đứng lớp đào tạo tại nhiều trung tâm nổi tiếng, Lê Khắc Điệp là một trong số ít những giảng viên dạy pha chế hàng đầu hiện nay tại Hà Nội cũng như miền Bắc được nhiều học viên biết tới và công nhận.
Là người yêu nghề và có niềm đam mê đặc biệt với các dòng đồ uống, giảng viên Lê Khắc Điệp luôn cập nhật, bổ sung kiến thức và mang đến cho các học viên những buổi học vô cùng thú vị, không chỉ dừng lại ở những dòng đồ uống cơ bản mà còn là nhiều công thức độc đáo do chính anh tìm tòi khám phá. Đặc biệt với kinh nghiệm quản lý chuỗi trà sữa Dingtea trong 2 năm cùng nhiều dự án setup quán cà phê tại các tỉnh, giảng viên Lê Khắc Điệp còn có trong mình lượng kiến thức quản trị và vận hành quán vô cùng lớn, sẵn sàng chia sẻ tới cho mọi người
3. Giảng viên Trần Minh Đức
Trẻ tuổi, năng động & luôn nhiệt huyết, nhưng mọi người sẽ phải hoàn toàn bất ngờ khi biết rằng giảng viên Trần Minh Đức đã có tới hơn 6 năm làm việc trong ngành đồ uống:
- Bắt đầu phục vụ trong ngành F&B từ 2013
- Phụ trách kiểm soát chất lượng đồ uống tại I Feel Coffee
- Chuyên viên pha chế tại khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake
Với thế mạnh pha chế thành thạo lẫn kinh nghiệm quản lý thực tiễn, giảng viên Trần Minh Đức đã và đang đào tạo các thế hệ học viên không chỉ có kỹ năng pha chế tốt mà còn đưa ra những chia sẻ định hướng kinh doanh phù hợp và bài bản.
- Thời lượng: 8 buổi
- Học phí: 6.000.000đ
- Học phí đã bao gồm tất cả chi phí nguyên liệu, máy móc, giáo trình, bằng tốt nghiệp
- Các chủ quán mong muốn học để trau dồi thêm kiến thức, hay mở rộng lĩnh vực kinh doanh.
- Các bạn trẻ với hy vọng mong muốn khởi nghiệp.
- Các bạn mới ra trường với dự định làm việc trong ngành pha chế.
- Các bà nội trợ với mong muốn được tự tay pha thức uống bổ dưỡng, chuẩn vị, an toàn cho gia đình.
Ý kiến khách hàng
Đã từng là học viên của Trung tâm, không gian của lớp học rất rộng rãi và thoải mái, đầy đủ tiện nghi, trung tâm luôn tạo điều kiện tốt nhất cho...
[Xem thêm]
Lê Hồng Quân
Khóa Tổng hợp 6
Giảng viên rất chuyên nghiệp, tận tình, dạy dễ hiểu, các bạn nhân viên nhanh nhẹn, chu đáo. Khóa học giúp cho mình quen thêm những người bạn ở nhiều tỉnh...
[Xem thêm]
Nguyễn Phương
Khóa Trà sữa 16
Học nhiều nơi chưa từng đánh giá về cơ sở nào nhưng hôm nay thật sự bất ngờ với Đào tạo pha chế chuyên sâu HorecaVN. Thầy giáo chuyên nghiệp, tận tâm,...
[Xem thêm]
Đỗ Quyên
Khóa trà sữa 22